Unos donuts con mucha categoría
Deliciosos y esponjosos, esta receta clásica de la repostería se hace con una masa fermentada que se fríe hasta obtener un exterior dorado y crujiente. Pueden ser glaseados con diferentes sabores como chocolate, fresa o vainilla, o espolvoreados con azúcar. Los donuts son un placer indulgente para disfrutar en cualquier momento del día.
¿QUÉ VAS A NECESITAR?
- 1 bol
- 1 báscula
- 1 papel film
- 1 sartén honda
- 1 papel absorbente
- 1 descorazonador de manzanas o un cortapastas circular pequeño (si quieres hacerles el agujero)
- 1 termómetro de cocina para medir la temperatura del aceite (opcional)
Ingredientes
- 270 g harina de fuerza ecológica El Amasadero
- 35 g azúcar glas ecológico
- 2 huevos enteros
- 5 g sal
- 2 g levadura seca especial para masas dulces
- ⅛ ralladura de un limón
- 75 g agua
- 65 g mantequilla
- aceite de girasol para freír
- azúcar glas ecológico para la cobertura
Elaboración paso a paso
- Mezcla todos los ingredientes incorporando poco a poco la mantequilla a temperatura ambiente y en trocitos. Amasa hasta conseguir una masa suave y elástica.
- Deja fermentar la masa en un bol aceitado y cubierto con un paño durante 3 horas o hasta que doble su tamaño.
- Bolea de nuevo para reducir un poco el volumen.
- Guarda la masa en la nevera, en un bol tapado, durante toda la noche.
- Al día siguiente, corta la masa en 10 trozos iguales.
- Dale a cada uno forma de bola y aplánalos ligeramente con la mano sin quitarles todo el gas.
- Pon los donuts sobre una bandeja enharinada o cubierta con papel de hornear. Si quieres hacerles el agujero, este es el momento, con lo que te sobre de cada uno puedes hacer todavía un par de donuts más.
- Cubre la bandeja con papel film y deja reposar tres horas hasta que prácticamente doblen su tamaño.
- Pon una sartén honda al fuego y agrega aceite de girasol en cantidad suficiente para que los donuts puedan flotar. Calienta a temperatura media. Si tienes un termómetro de cocina es el momento de usarlo: entre 180 - 160º es la temperatura buscada.
- Fríe los donuts, no más de tres de la vez para evitar que baje la temperatura. Con un par de minutos por cada lado, llega, pero te darás cuenta de que ya están cuando se empiecen a dorar.
- Dispón los donuts sobre papel absorbente para retirar el exceso de aceite.
- Cuando se empiecen a enfriar, rebózalos en azúcar glas y déjalos enfriar. Ten paciencia, porque fríos están mejor. Y ahora, a ver si puedes parar.
Notas
Un fallo común es freír en aceite caliente. La masa se dora en exceso y queda cruda por dentro. Deben quedar con un dorado pálido, no oscuro. Como referencia, en mi cocina los frío a 4 en una escala del 1 al 9.
No te pases con el limón rallado, porque lo que buscamos es darles un toque cítrico, no que se identifique el sabor a limón.
Si no haces agujero, puedes rellenarlos con mermelada, crema de chocolate o natillas.
NUTRICIÓN
Calorías: 143kcalCarbohidratos: 20gProteina: 3gGrasa: 5gGrasa saturada: 3gGrasa polinsaturada: 0.4gGrasa monosaturada: 1gGrasa Transgénica: 0.2gColesterol: 39mgSodio: 208mgPotasio: 37mgFibra: 1gAzúcar: 3gVitamina A: 175IUVitamina C: 0.1mgCalcio: 9mgHierro: 1mg