Double (Trinidad y Tobago), el bocadillo de garbanzos
El Double es un popular plato callejero de Trinidad y Tobago que consiste en dos panes suaves y esponjosos conocidos como "bara" rellenos de una mezcla de garbanzos especiados llamada "channa". El Double es famoso por su sabor picante y delicioso, con una combinación de especias como comino, cilantro y pimienta de cayena. Es un plato versátil que se puede disfrutar como tentempié o como comida principal, y es especialmente popular como desayuno o almuerzo rápido en las calles de Trinidad y Tobago.
¿QUÉ VAS A NECESITAR?
Ingredientes
Bara (pan frito)
- 500 g harina panadera El Amasadero
- 317 g agua
- 5 g sal
- 1 g levadura seca de panadero
- 1 cucharadita azafrán en hebra El Amasadero o cúrcuma de El Amasadero
Garbanzos al curry
- 500 g garbanzos pedrosillano ecológico El Amasadero (ya cocidos)
- 1 cebolla picada
- 1 ajo picado
- 1 cucharada curry
- Aceite para rehogar
Chutney de pepino y cilantro
- 1 pepino cortado en bastoncillos
- 1 manojo hojas de cilantro
- 2 cucharadita zumo de lima o limón
- 1 cucharadita azúcar moreno
- sal y pimienta al gusto
Elaboración paso a paso
- Mezcla bien los ingredientes secos del pan (te recomendamos un amasador manual), añade el agua y deja reposar hasta que la masa doble su volumen.
- Mientras tanto, dora la cebolla y el ajo en el aceite y luego añade el curry y remueve durante 30 segundos a fuego bajo. Añade los garbanzos cocidos, cubre apenas con agua y deja cocer hasta que la salsa espese.
- Espolvorea el pepino con sal y deja reposar media hora. Lava con agua para retirar la sal y luego apriétalos bien para escurrirlos. Mezcla con el resto de ingredientes del chutney y reserva.
- Haz tortas del tamaño de la palma de la mano con la masa y deja reposar 20 minutos.
- Calienta aceite y fríe la masa durante unos 20 segundos por cada lado. Retira y pon sobre papel absorbente mientras haces el resto de baras.
- Echa un poco del guiso de garbanzos sobre una bara, condimenta con el chutney y tapa con otra bara.
- Si no te has pringado, envíanos foto de prueba.
NUTRICIÓN
Calorías: 684kcalCarbohidratos: 135gProteina: 25gGrasa: 5gGrasa saturada: 1gGrasa polinsaturada: 2gGrasa monosaturada: 1gSodio: 503mgPotasio: 651mgFibra: 14gAzúcar: 9gVitamina A: 146IUVitamina C: 7mgCalcio: 102mgHierro: 10mg