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Pan de molde de espelta para gente ocupada

Esta receta de pan de molde de espelta está pensada para personas ocupadas que buscan una opción saludable y cómoda. Con su suave textura y sabor ligeramente dulce, este pan es ideal para hacer sándwiches rápidos y nutritivos. Hecho al 100 % con espelta, un grano antiguo que contiene más proteínas que el trigo convencional.
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Tiempo de preparación 20 min
Tiempo de cocción 45 min
Tiempo de reposo 3 h 30 min
Tiempo total 4 h 35 min
Plato Acompañamiento, Pan
Cocina Panadería casera
Raciones 1 pan de 1 Kg
Calorías 2408 kcal

¿QUÉ VAS A NECESITAR?

Ingredientes
  

Elaboración paso a paso
 

  • Reserva 25 g de agua y mezcla el resto con la harina en un bol. Asegúrate de que no queda harina seca. Tapa y deja reposar entre 30 y 60 minutos. Este reposo se conoce como autolisis y tiene varias ventajas. Por ejemplo, mejora el sabor del pan gracias a que comienza un proceso enzimático que descompone el almidón, un insípido azúcar complejo, en azúcares más simples y facilita el amasado al desarrollarse el gluten.
  • Disuelve la levadura en el agua para que luego se incorpore mejor a la masa y que fermente al ritmo habitual.
  • Unta con mantequilla o aceite el molde de pan.
  • Pasado el tiempo de autolisis, haz varios huecos en la masa, echa el agua con la levadura, la sal y luego amasa brevemente dentro del bol hasta que se absorba todo el líquido.
  • Pasa la masa a la encimera y haz un amasado francés breve durante un minuto. Verás que la masa es muy lisa y elástica.
  • Coloca la masa en el molde con la parte lisa hacia arriba.
  • Tapa y deja reposar entre una 1:30 y 2:30 horas (depende de la temperatura de tu cocina) hasta que la masa aumente de tamaño.
  • 15 minutos antes de que termine la fermentación (calcula según vayas viendo que crece la masa), precalienta el horno a 200º con la bandeja en la parte baja.
  • Hornea el pan durante 45 minutos, desmolda con cuidado y deja enfriar sobre una rejilla.

NUTRICIÓN

Calorías: 2408kcalCarbohidratos: 441gProteina: 81gGrasa: 20gGrasa saturada: 0.03gGrasa monosaturada: 0.1gSodio: 1980mgPotasio: 24mgFibra: 81gVitamina C: 0.01mgCalcio: 14mgHierro: 29mg