Empanada con masa de espelta
La harina de espelta es excelente para hacer empanadas porque es fácil de extender.
¿QUÉ VAS A NECESITAR?
- 1 bol
- 1 tenedor
Ingredientes
Para la masa de empanada
- 500 g harina blanca de espelta ecológica El Amasadero
- 240-260 g agua
- 100 ml aceite de freír cebollas
- 7 g sal
Para la zaragallada (relleno)
- 4 cebollas picadas finas
- 4 latas de atún, bacalao desmigado y desalado, zamburiñas, vieiras o berberechos.
- 1 chorro generoso de aceite de oliva suave (el virgen extra es demasiado fuerte y enmascara el sabor del relleno)
Elaboración paso a paso
- Comienza pochando la cebolla en bastante aceite hasta que esté bien dorada, casi tirando a marrón.
- Retira unos 100 ml de aceite para la masa.
- En un bol grande, mezcla los ingredientes de la masa y amasa muy brevemente durante 1 minuto. Tapa el bol y deja reposar 5 minutos.
- Espolvorea con harina la encimera, divide en dos la masa y dales forma de bola. Extiende una bola lo más finamente que puedas con la ayuda de un rodillo.
- Recorta la masa para formar un círculo de un tamaño algo mayor que un plato. Con el resto de masa haz de nuevo una bola.
- Pasa este disco de masa a una bandeja de horno.
- Mezcla la cebolla frita con el bicho de tu elección y extiende la mitad sobre el círculo sin llegar a los bordes.
- Extiende la bola de masa hecha con los recortes y cubre la empanada. Vuelve a recortar los trozos de masa que sobresalgan del disco inferior.
- Pliega los bordes alrededor de la empanada y pellizca o aplasta con un tenedor para que queden bien sellados.
- Pincha la tapa con un tenedor por varias partes.
- Pinta con huevo batido.
- Haz un hueco en el centro de la masa.
- Coloca palitos de masa sobre la tapa de la empanada y píntalos de nuevo con el huevo.
- Hornea a 180º durante 30-35 minutos y deja enfriar antes de comer.
NUTRICIÓN
Calorías: 1506kcalCarbohidratos: 204gProteina: 36gGrasa: 56gGrasa saturada: 4gGrasa polinsaturada: 13gGrasa monosaturada: 30gGrasa Transgénica: 0.2gSodio: 1380mgPotasio: 321mgFibra: 37gAzúcar: 9gVitamina A: 4IUVitamina C: 16mgCalcio: 55mgHierro: 12mg