Ensalda de trigo, esparragos y mayonesa de avellanas
Receta con granos de trigo cocidos y un sabroso condimento.
¿QUÉ VAS A NECESITAR?
- 1 olla para cocer el trigo
- 1 bol mediano para mezclar los ingredientes
Ingredientes
- 400 g granos de trigo ecológicos El Amasadero
- 12 espárragos blancos en conserva
- 4 cucharadas cebollino
- 1 ralladura de un limón
- 5 cucharadas aceite de oliva virgen extra
Para la mayonesa de avellanas
- 100 g avellanas crudas ecológicas El Amasadero
- 200 ml mayonesa
- 2 cucharaditas aceite de oliva suave
- sal
Elaboración paso a paso
- Cubre los granos de trigo con agua y cuécelos durante 20 minutos en la olla exprés o 45 minutos en una olla normal.
- Mientras tanto, tuesta las avellanas durante 2 minutos en una sartén sin aceite. Usa fuego medio y mueve continuamente la sartén para que se tuesten de forma homogénea.
- Reserva, deja que se enfríen y trocea con un cuchillo.
- Mezcla la mayonesa, el aceite suave y las avellanas troceadas. Sazona.
- Combina en un bol amplio el trigo cocido, los espárragos blancos en rodajas, parte del cebollino picado y la ralladura de limón. Aliña con aceite y sal.
- Emplata y finaliza con una cucharada de mayonesa y el cebollino picado sobrante por encima.
NUTRICIÓN
Calorías: 829kcalCarbohidratos: 76gProteina: 18gGrasa: 53gGrasa saturada: 7gGrasa polinsaturada: 23gGrasa monosaturada: 21gGrasa Transgénica: 0.1gColesterol: 20mgSodio: 301mgPotasio: 191mgFibra: 16gAzúcar: 1gVitamina A: 103IUVitamina C: 4mgCalcio: 80mgHierro: 5mg