Pan bao para confinar el horno en verano
Receta de pan chino al vapor que no necesita horno. Extremadamente tierno y jugoso.
¿QUÉ VAS A NECESITAR?
Ingredientes
- 500 g harina panadera El Amasadero
- 4 g levadura seca de panadero
- 10 g sal
- 10 g azúcar de caña mascobado ecológico
- 280 g agua templada + 3 cucharadas
- 20 g aceite de girasol
- 20 g vinagre de arroz
Elaboración paso a paso
- Calienta un poco el agua y diluye la levadura seca en tres cucharadas de agua templada.
- En un bol, añade la harina, la sal, el azúcar, el aceite y el vinagre. Mezcla con un tenedor o una espátula de madera.
- Agrega la levadura y el agua templada y continúa mezclando.
- Cuando la masa esté más integrada y sea posible, continúa trabajando la masa con las manos durante unos minutos, hasta que no se pegue a los dedos.
- Forma una bola y deja reposar la masa en un bol y tapada con papel film transparente, un gorro de ducha o dentro de una bolsa de plástico hasta que doble su volumen en un lugar cálido. La masa necesitará entre una y dos horas para fermentar, dependiendo del calor que haga.
- Vuelca la masa en una superficie enharinada y amasa durante un minuto. Divide la masa en porciones de entre 50 y 60 gramos.
- Forma bolitas, estira con el rodillo, dándole a la masa una forma ovalada y coloca un trozo de papel de horno en la mitad de la masa para doblarla sobre sí misma sin riesgo a que se pegue.
- Deja reposar otros 30 minutos. Mientras, pon agua a hervir o pon en marcha la vaporera.
- Cuando la masa haya reposado media hora, introduce los panecillos en la vaporera sin que se toquen. Con el agua hirviendo, y cocemos al vapor durante 10 minutos. Es muy importante que la vaporera no entre en contacto con el agua, solo con el vapor.
- Retira la vaporera y espera otros cinco minutos antes de abrirla para evitar que el pan se deshinche.
- Ya está listo para servir con el relleno que prefieras.
Notas
Consejos para hacer pan bao
- Puedes usar azúcar blanco en vez de azúcar de caña
- Se puede usar vaporera de bambú o cualquier otro utensilio para cocinar al vapor. Nosotros utilizamos la vaporera de la Thermomix.
- También se pueden hacer a la plancha con unas gotas de aceite y vuelta y vuelta.
- Con esta receta te saldrán unos 10 panecillos bao. Una vez fríos, se pueden guardar en bolsas herméticas y congelarlos.
NUTRICIÓN
Calorías: 205kcalCarbohidratos: 39gProteina: 5gGrasa: 3gGrasa saturada: 0.3gGrasa polinsaturada: 0.3gGrasa monosaturada: 2gSodio: 389mgPotasio: 58mgFibra: 1gAzúcar: 1gVitamina C: 0.001mgCalcio: 8mgHierro: 2mg