Propuesta halloweenera: brioche negro
Si buscas ideas nuevas para Halloween y te gusta la morcilla, te aseguro que con este briocho no dejará indiferente a nadie.
Ingredientes
- 400 g harina de fuerza El Amasadero
- 250 g sangre fresca de cerdo o 5 huevos
- 38 g azúcar
- 5 g levadura seca de panadero
- 5 g sal
- 300 g mantequilla a temperatura ambiente.
Elaboración paso a paso
- Mezcla la harina, azúcar y levadura.
- Añade 2/3 de la sangre y mezcla.
- Añade el resto en 3 tandas, esperando siempre a que la sangre o huevos se mezclen bien.
- Cuando la masa sea homogénea y tenga cuerpo, añade la sal y la mantequilla a temperatura ambiente y cortada en trozos y amasa con el gancho hasta que se haya incorporado toda la mantequilla y la masa tenga un aspecto brillante y sedosos.
- Tapa el recipiente de la amasadora con film transparente y deja reposar una hora. Luego mete en la nevera durante toda la noche.
- Al día siguiente, vuelca la masa sobre la encimera y desgasifica.
- Haz una bola con la masa y coloca en un molde de pannetone. Tapa y deja reposar hasta que haya doblado su volumen.
- Pinta con huevo la superficie y haz dos cortes en forma de cruz en la superficie. Hornea a 180º durante 25 minutos y deja enfriar sobre una rejilla.
NUTRICIÓN
Calorías: 4127kcalCarbohidratos: 347gProteina: 77gGrasa: 271gGrasa saturada: 163gGrasa polinsaturada: 16gGrasa monosaturada: 73gGrasa Transgénica: 10gColesterol: 1575mgSodio: 4233mgPotasio: 894mgFibra: 12gAzúcar: 40gVitamina A: 8847IUVitamina C: 0.01mgCalcio: 275mgHierro: 23mg