Observaciones sobre los panecillos con escaña y semillas de amapola
Veka, la autora de esta receta, nos dice que los panecillos con semillas de amapola son típicos de varias zonas de Europa Central. Ella, que es eslovaca, suele hacerlos con manteca de cerdo en vez de aceite de oliva. Es algo que nosotros recomendamos. En nuestra comarca (Valle del Guadalhorce) siempre se ha usado mucho en repostería y para conservar carnes como el lomo en manteca o la manteca colorá. Defendemos su lugar en la cocina porque aporta una suavidad y textura a las masas que no se consigue con el aceite de oliva. Te aconsejamos que hagas una prueba.