Tortas de Moravia
Receta de masa dulce fermentada rellena de mermelada y con una ligera capa de streusel
¿QUÉ VAS A NECESITAR?
- 1 bol
- 1 amasadora (o unas varillas eléctricas)
- 1 cuchara
- una forma circular para cortar la masa de diámetro 9 cm o un vaso
Ingredientes
Para la masa
- 500 g harina panadera El Amasadero
- 70 g azúcar de caña Panela ecológico
- 80 g mantequilla derretida
- 8 g levadura seca de panadero
- 1 huevos enteros
- 250 g leche templada
- 1 pizca sal
Para el relleno
- 350 g queso tipo Quark
- 50 g azúcar de caña Panela ecológico
- 1 yemas de huevo
- 3 cucharadas harina de repostería El Amasadero
- 1 piel rallada de un limón
Para recubrir
- 1 mermelada de ciruela roja
- 1 huevo batido para pintar los bordes
Para streusel
- 20 g mantequilla fría
- 20 g harina de repostería El Amasadero
- 20 g azúcar glas ecológico
Elaboración paso a paso
- En un bol primero mezcla con una cuchara todos los ingredientes secos para la masa: harina, azúcar, levadura y sal.
- Añade el resto de los ingredientes para la masa y amasa hasta conseguir una masa homogénea y elástica que se despegue del bol.
- Cubre el bol con la masa y déjala reposar aproximadamente una hora y media, hasta que la masa aumente de volumen.
- Mientras tanto prepara el relleno que va a ir por dentro: Simplemente mezcla todos los ingredientes (queso, yema, azúcar, piel de limón y harina) en un bol. La consistencia debería ser algo más espesa. Si la tuya es muy líquida puedes añadir una cucharada más de harina.
- Prepara también el streusel: En un bol mezcla con los dedos la mantequilla con la harina y el azúcar glas. La consistencia debería recordarte a las migas de pan.
- Estira la masa con la ayuda de un rodillo en un tapete de silicona espolvoreado con harina, hasta que tenga un grosor de 0,5 cm.
- Corta círculos de la masa con la ayuda de un vaso.
- En cada círculo echa aproximadamente una cucharada del relleno de queso.
- Junta los bordes del círculo para dejar el relleno por dentro de la masa y forma una bola.
- Coloca las bolas en una bandeja de horno con papel de hornear. Colócalas bien separadas, en una bandeja aproximadamente 9 bolas.
- Ahora aplasta cada bola con un vaso. Antes de hacerlo, echa el vaso en un bol con harina para que no se te pegue a la masa.
- Conseguimos que la bola de masa se convierta en un círculo con un agujero circular en el centro.
- Rellena los agujeros formados en el paso anterior con la mermelada de ciruelas rojas.
- Pinta los bordes con el huevo batido con la ayuda de un pincel.
- Deja las tortas reposar otra media hora antes de hornearlas. Mientras precalienta el horno a 180ºC.
- Justo antes de meter las tortas en el horno, espolvoréalas con el streusel.
- Hornea durante aproximadamente 20 min.
NUTRICIÓN
Calorías: 206kcalCarbohidratos: 24gProteina: 7gGrasa: 10gGrasa saturada: 5gGrasa polinsaturada: 1gGrasa monosaturada: 2gGrasa Transgénica: 0.1gColesterol: 47mgSodio: 151mgPotasio: 49mgFibra: 1gAzúcar: 6gVitamina A: 293IUVitamina C: 0.3mgCalcio: 116mgHierro: 1mg