Muffins de frutas del bosque
Muffins saludables a base de frutas del bosque deshidratadas y harina de trifo sarraceno. Una combinación fantástica.
¿QUÉ VAS A NECESITAR?
- 1 bol
- 1 varillas de cocina o amasadora profesional (opcional)
- 1 cuchara
Ingredientes
- 70 g arándano deshidratado ecológico El Amasadero
- 60 g moras deshidratadas ecológicas El Amasadero
- 150 g harina de repostería El Amasadero
- 150 g harina de trigo sarraceno ecológico El Amasadero
- 2 cucharaditas polvos de hornear (levadura tipo Royal)
- 2 huevos enteros
- 100 g azúcar de caña Panela ecológico
- 30 g aceite de aguacate
- 250 g leche entera
- piel rallada de medio limón
- 1 cucharadita extracto de vainilla
Para hidratar la fruta deshidratada
- 1 taza agua
- ½ taza azúcar
Elaboración paso a paso
- En primer lugar, hidrata la fruta deshidratada. En una sartén calienta una taza de agua y media taza de azúcar. Ve removiendo el azúcar para disolverlo bien y lleva la mezcla hasta el punto de hervir.
- Cuando empiece a hervir remueve todo el azúcar hasta que se disuelva. Luego añade los arándanos y las moras y hierve unos 3 minutos mezclando constantemente para que no se quemen.
- Escurre los arándanos y las moras y dejalos enfriando. Mientras sigue con otros pasos de la receta.
- Enciende el horno a 210°C.
- En un bol mezcla las harinas con la levadura en polvo.
- Separa las yemas de las claras. En un bol bate las yemas con el azúcar hasta conseguir una consistencia de espuma.
- Añade el aceite, la piel rallada del limón y esencia de vainilla y vuelve a batir un rato para incorporar bien todos los ingredientes.
- Añade la leche y otra vez bate un rato.
- Poco a poco va añadiendo la mezcla de las harinas al bol (aproximadamente de tres en tres cucharadas) y batiendo para siempre conseguir una masa homogénea.
- Añade los arándanos y las moras y mezclalos en la masa con ayuda de una cuchara.
- En otro bol monta las claras del huevo a punto de nieve y luego añadelos a la masa con cuidado.
- Va rellenando los moldes para las magdalenas hasta aproximadamente 3/4. De esta manera en cada molde entran aproximadamente 2 o 2,5 cucharadas de masa.
- Mete la bandeja en el horno y baja la temperatura a 180°C.
- Hornea durante unos 30 minutos.
NUTRICIÓN
Calorías: 96kcalCarbohidratos: 18gProteina: 2gGrasa: 2gGrasa saturada: 0.5gGrasa polinsaturada: 0.3gGrasa monosaturada: 1gGrasa Transgénica: 0.001gColesterol: 13mgSodio: 10mgPotasio: 81mgFibra: 1gAzúcar: 9gVitamina A: 37IUVitamina C: 0.5mgCalcio: 19mgHierro: 1mg