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Pan armenio con tahin

Pan armenio con tahini (tahinov hatz)

Pan plano hojaldrado con una combinación explosiva de sabores. Lo tiene todo para ser un éxito y lucir tu cosmopolitismo en la cocina.
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Tiempo de preparación 15 min
Tiempo de cocción 15 min
Tiempo de reposo 2 h 10 min
Tiempo total 2 h 40 min
Plato Acompañamiento, Pan
Cocina Turca
Raciones 8 panes
Calorías 397 kcal

¿QUÉ VAS A NECESITAR?

Ingredientes
  

Para la masa

Para el relleno

Para la cobertura

Elaboración paso a paso
 

  • Mezcla en un recipiente la levadura con el agua tibia y la miel. Espera 1 minuto y luego remueve para combinar. Déjala reposar hasta que esté espumosa, unos 10 minutos.
  • Combina en un bol grande la harina, la sal, la levadura con el agua y la miel y el aceite de oliva hasta que la masa se una.
  • En una superficie ligeramente enharinada, amasa hasta que quede suave y elástica. Traslada la masa de nuevo al bol, tápala con un paño de cocina y déjala reposar hasta que doble su volumen, aproximadamente 2 horas.
    deja reposar la masa
  • Calienta el horno a 180 ˚C. Forra 2 bandejas con papel de horno y combina en un tazón pequeño el azúcar con la canela.
    masa fermentando
  • Divide la masa en 2 partes iguales y reserva una de ellas cubierta con un paño.
  • En una superficie ligeramente enharinada, estira la otra mitad con un rodillo hasta obtener un círculo grande y delgado.
    estira la masa
  • Extiende la mitad del tahín de manera uniforme sobre el círculo.
    unta con tahin
  • Espolvorea con un tercio del azúcar con canela.
    espolvorea azúcar
  • Crea un agujero en el centro del círculo.
    haz un círculo en el centro de la masa
  • Suavemente, pero con fuerza, enrolla y estira la masa desde el orificio central hacia los bordes exteriores hasta acabar con un círculo.
    enrolla hacia fuera la masa
  • Corta el círculo de masa en 4 piezas iguales.
  • Vuelve a estirar y enrollar suavemente cada pieza hasta que duplique su longitud y pliégala de extremo a extremo en forma de caracol.
    Corta y enrolla
  • Aplánalo ligeramente para formar un círculo de 10 a 12 centímetros de diámetro y de aproximadamente 1 centímetro de grosor. Repite con las piezas restantes y luego con la otra mitad de la masa.
  • Traslada los rollos a la bandeja de horno dejando una separación de unos 4 centímetros entre ellos.
  • Pincela la superficie con tahín y espolvorea el azúcar con canela restante y las semillas de sésamo.
    pinta con tahin y sésamo
  • Hornea a 180 ºC con calor arriba y abajo hasta que estén doradas, de 12 a 15 minutos.

NUTRICIÓN

Calorías: 397kcalCarbohidratos: 63gProteina: 8gGrasa: 14gGrasa saturada: 2gGrasa polinsaturada: 5gGrasa monosaturada: 6gSodio: 252mgPotasio: 146mgFibra: 2gAzúcar: 29gVitamina A: 15IUVitamina C: 1mgCalcio: 40mgHierro: 3mg