Pastel de limón y cúrcuma
Un bizcocho amarillo-limón, como el pollito Crispín. No te quedes sin pico y cómete tu ración.
¿QUÉ VAS A NECESITAR?
- 1 cuchillo
- 1 cacerola
- 1 molde
Ingredientes
Para el limón confitado
- 1 limón
- 100 g azúcar
- 100 ml agua
Para el pastel
- 215 g harina de repostería El Amasadero
- 10 g polvos de hornear (levadura tipo Royal)
- 1 cucharadita sal
- 1 cucharadita cúrcuma molida El Amasadero
- 1 limón
- 200 g azúcar
- 180 ml yogur griego
- 2 huevos enteros medianos
- 115 g mantequilla sin sal
Elaboración paso a paso
- Para confitar el limón, córtalo en rodajas y pásalo a una cacerola. Añade el azúcar y el agua y cocínalo a fuego bajo hasta que el agua desaparezca casi por completo.
- Calienta el horno a 180 ºC con calor abajo.
- Cubre el molde con papel de hornear, dejando que sobresalga por los lados para que después se pueda desmoldar el pastel con facilidad.
- Combina la harina, la levadura de repostería, la sal y la cúrcuma en un bol.
- Ralla el limón en un tazón mediano, exprímelo para obtener unas 2 cucharadas de zumo y resérvalo.
- Mezcla la ralladura del limón con el azúcar con ayuda de una cucharilla o con las manos.
- Bate el yogur griego, los huevos y las 2 cucharadas de zumo de limón hasta que estén bien integrados.
- Combina los ingredientes secos con los húmedos e incorpora por último la mantequilla derretida.
- Remueve bien hasta obtener una masa homogénea.
- Vierte la masa en el molde preparado.
- Hornea el pastel unos 40 minutos en total; los primeros 30 minutos con calor abajo, y los últimos 10 minutos con calor abajo y arriba, prestando atención para que no se tueste demasiado.
- Cuando el pastel esté aún caliente coloca las rodajas de limón por encima y deja que se enfríe por completo antes de cortar.
NUTRICIÓN
Calorías: 3097kcalCarbohidratos: 497gProteina: 47gGrasa: 112gGrasa saturada: 66gGrasa polinsaturada: 6gGrasa monosaturada: 30gGrasa Transgénica: 4gColesterol: 599mgSodio: 1359mgPotasio: 1068mgFibra: 15gAzúcar: 314gVitamina A: 3581IUVitamina C: 115mgCalcio: 400mgHierro: 13mg