Cómo hacer masa madre

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Consigue levadura natural en 4 días y con pocos pasos

Tiempo de preparación4 d

Tiempo total4 d

Plato: Pan

Cocina: Internacional

Keyword: fermentación espontánea, fermentos naturales, probiotico

Yield: masa madre (100 g)

Calorías: 436kcal

Cost: 0,2€

Mezcla en un bote 50 g de harina integral de centeno ecológico con 50 g de agua y deja reposar 24 horas a temperatura ambiente. Coloca la tapa del bote, pero no la enrosques. Esto se hace para evitar que se reseque la masa.

Tira la mitad de la mezcla anterior y añade otros 25 gramos harina y otros 25 gramos de agua. Revuelve bien, coloca la tapa del bote sin enroscar y deja otras 24 horas a temperatura ambiente.

Repite de nuevo el paso 2. Debería haber crecido mucho y tiene un olor ligeramente ácido que puede recordar a una mezcla de yogur y fruta madura.
Es posible que todavía necesites un refresco más si la masa madre no tiene grandes burbujas. Repite el segundo paso 1 ó 2 ves más. Con eso debería ser suficiente.