Receta de yogur con fermentadora Brød&Taylor
Gracias a su control preciso de la temperatura, conseguimos que la leche fermente, cuaje y se convierta en yogur.
¿QUÉ VAS A NECESITAR?
- 1 vaso medidor
- 1 cuchara
- 1 bol
- 6 tarros de cristal de 120 ml de capacidad, aproximadamente
- 1 cazo
- 1 termómetro de cocina
- 1 varillas de cocina
Ingredientes
- 600 ml leche entera
- 1 yogur natural
Elaboración paso a paso
- Calienta la leche suavemente un cazo hasta que alcance los 40ºC.
- Nada más alcance esa temperatura, echa la leche en un bol y añade el yogur.
- Mezcla suavemente con unas varillas hasta que la mezcla sea homogénea.
- A continuación, echa la mezcla en los recipientes de cristal donde harás el yogurt.
- Colócalos en la fermentadora, destapados.
- Pon la fermentadora a 37 ºC y déjalos fermentar 8 horas.
- Cuando estén cuajados, apaga la fermentadora, tápalos y guárdalos en la nevera un mínimo de 4 horas, para que adquieran un poco más de consistencia.
- Una vez pasado el tiempo de refrigeración y tengan consistencia de yogurt ya los tienes listos para consumir. Conforme van pasando los días, lo normal es que aparezca algo suero en la superficie de los yogures, pero estos estarán perfectamente.
Notas
En caso de que la leche se caliente por encima de los 40ºC, retira del fuego y espera a que baje la temperatura.
Si pasadas las 8 horas el yogur está muy líquido, puedes dejarlo un poco más, pero sin excederte para evitar que se pongan ácidos.
Ten en cuenta que dependiendo del tipo de yogur que uses o de la calidad de la leche, los yogures que obtengas pueden ser más o menos consistente. Si quieres unos yogures densos, tienes la opción de añadirle leche en polvo a la leche caliente, antes de agregar el yogur.
Puedes optar por no calentar la leche. En este caso, necesitarás entre 9 y 10 horas de fermentación.