Mala-qué? Malawah, otro pan plano hojaldrado
Pan plano yemení de finas capas crujientes de preparación simple y rápida.
¿QUÉ VAS A NECESITAR?
Ingredientes
- 300 g harina panadera ecológica El Amasadero
- 180 g agua
- 5 g azúcar
- 5 g sal
- aceite o mantequilla
- semillas de sésamo ecológico El Amasadero
Elaboración paso a paso
- Empieza la receta aproximadamente una hora antes de querer comerte estos deliciosos panes planos. Comienza echando los ingredientes de la masa a un bol grande y comienza a mezclar con una cuchara hasta que se absorba toda la harina.
- Vuelca la masa a la encimera de la cocina y sigue amasando a mano. Ésta es una masa bastante seca así que notarás al amasar que en un punto comienza a desgarrarse. En este punto tapa la masa con el bol y déjala reposar 10 minutos.
- Después del reposo verás que la masa se deja amasar sin desgarrarse. Termina de amasar hasta que la masa esté lisa. Puedes dar un reposo más si es necesario.
- Divide la masa en dos porciones iguales, tápalas con un plástico o con un bol y deja que reposen media horita. Esto hará que la masa se relaje y sea mucho más extensible.
- Y esto es todo con la masa, no lleva levadura, por lo que no tiene fermentación, así que llegó la hora de formar los malawah. Para ello, unta la encimera de la cocina con aceite de oliva o mantequilla derretida, pon una de las bolas de masa y comienza a estirarla poco a poco con las manos o con un rodillo.
- Cuando la masa esté muy extendida, sigue estirando cogiendo la masa por las esquinas y tirando suavemente hacia afuera.
- Ahora pon un chorrito de aceite de oliva o mantequilla por toda la masa.
- Espolvorea con semillas de sésamo
- Comienza a enrollar la masa desde el lado más alejado a ti, poco a poco, hasta enrollarla por completo. Ahora tendrás un cilindro o churro considerablemente largo.
- Enrolla ahora el churro como si fuera un caracol y aplástalo con un rodillo o con la mano hasta que tenga un diámetro de unos 25 cm.
- Repite los pasos 5 a 10 con la otra bola de masa.
- Calienta la sartén a fuego medio-alto, sin aceite, y cuando esté bien caliente pon uno de los malawah. (justo antes puedes darle una última estiradita con rodillo, si se ha encogido).
- Cocínalo de 30 a 40 segundos y ve dándole vueltas hasta que esté bien, bien dorado. Es importante este punto, y es que hay que asegurarse de que está bien cocinado.
