Minestra di farro

Potaje toscano de espelta en grano. Tu momento All Bran, también al mediodía.

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Tiempo de preparación 15 min

Tiempo de cocción 1 h 20 min

Plato Plato principal

Cocina Italiana

Raciones personas

Pon 300 g de granos de espelta en un recipiente amplio, cúbrelos con abundante agua fría y déjalos en remojo durante 12 horas.
En el momento de preparar la menestra di farro, lava y escurre los granos de espelta, ponlos en una olla con abundante agua fría y acércala al fuego. Cocínalos a fuego medio durante 40 minutos y una vez trascurrido el tiempo, escurre los granos de espelta y resérvalos.
Mientras se cuecen los granos de espelta, prepara las verduras; lava y corta 1 rama de apio, 2 zanahorias, 1 cebolla mediana en trozos pequeños y resérvalos. Aparte, lava y pica 1 ramita de tomillo y unas hojas de albahaca frescas.
En una olla calienta 30 ml de aceite de oliva suave, añádele las verduras cortadas y sofríelas durante 2 minutos.
Agrega 2 tomates pelados enteros y una cucharada de pasta o concentrado de tomate. Mezcla todo cuidadosamente, añade las hierbas aromáticas picadas y deja que se cocine durante 2 minutos.
Agrégale los granos de espelta que tienes reservados, mezcla todo y finalmente cúbrelo con el agua o caldo de verduras caliente.
Sazona al gusto con sal y pimienta y cocínalo durante 20 minutos.
Una vez que la menestra esté cocida, sírvela, añádele un chorrito de aceite por encima, pimienta molida, queso rallado al gusto y disfruta e una menestra sabrosa y diferente.