Muffins de calabaza y espelta integral
Minibizcochos jugosos y con un sabor muy otoñal.
¿QUÉ VAS A NECESITAR?
Ingredientes
- 250 g puré de calabaza
- 220 g harina integral de espelta ecológica El Amasadero
- 2 cdta. polvos de hornear (levadura tipo Royal)
- 1 cdta. canela de Ceilán en polvo El Amasadero
- 1 cdta nuez moscada El Amasadero
- 1 clavo machacado con un mortero
- 1/2 cdta. sal
- 2 huevos
- 150 g azúcar de caña Panela ecológico
- 125 g mantequilla derretida
- 80 g leche
- 70 g nueces ecológicas El Amasadero
Elaboración paso a paso
- Primero preparamos el puré de calabaza. Para ello cortamos la calabaza en dados y cocemos al vapor hasta que se quede blandita. Dejamos enfriar y pasamos por batidora. Este puré lo podemos guardar en un bote en la nevera y usar el resto para distintas recetas.
- Precalentamos el horno a 220ºC.
- En un bol mezclamos la harina integral de espelta con levadura de repostería, canela, nuez moscada rallada, clavos machacados y sal.
- En otro bol batimos los huevos hasta que aumenten su volumen y se quedan espumosos.
- Luego añadimos azúcar y volvemos a batir.
- Añadimos la mantequilla derretida, la leche y el puré y mezclamos bien hasta que consigamos una consistencia homogénea.
- Echamos la mezcla líquida a la mezcla de la harina con especias y mezclamos con la ayuda de una cuchara hasta conseguir una masa homogénea. La masa será algo más líquida, no muy espesa.
- Añadimos las nueces cortadas y volvemos a mezclar.
- Echamos la masa en los moldes para magdalenas hasta casi arriba del todo. Estos muffins no crecen tanto como magdalenas clásicas. Después colocamos cada molde relleno en el molde para hornear.
- Metemos el molde con los muffins en el horno y bajamos la temperatura a 200ºC. Horneamos así durante 5 minutos.
- Después bajamos la temperatura a 180ºC y horneamos otros 20-25 minutos más, hasta que los muffins pasen la prueba del palito – si insertamos un palito en el centro del muffin y lo sacamos fuera, el palito sale limpio.
- Sacamos el molde con los muffins del horno y dejamos los muffins enfriar en el molde durante unos 5 minutos.
- Luego los sacamos con cuidado en una rejilla y ahí los dejamos enfriar por completo.
- Guardamos en un bote cerrado donde aguantan un par de días sin problema.