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Receta de francesinha

Bocadillos del mundo: francesinha (Oporto)

Un plato típico de de la región de Oporto. La francesinha es un sándwich caliente y abundante, compuesto por varias capas de carnes como filete, jamón y salchicha, cubiertas con queso fundido y bañadas en una salsa picante y sabrosa. Se sirve con patatas fritas y es un plato contundente y lleno de sabor que no te puedes perder al visitar Portugal.
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Tiempo de preparación 40 min
Tiempo de cocción 1 h 5 min
Tiempo total 1 h 45 min
Plato Brunch, Plato principal
Cocina Portuguesa
Raciones 4 francesinhas
Calorías 580 kcal

¿QUÉ VAS A NECESITAR?

  • 1 olla
  • 1 sartén

Ingredientes
  

  • 12 rebanadas pan de molde
  • 4 salchichas
  • 4 filetes de ternera
  • 12 lonchas de queso
  • 4 longanizas
  • 8 lonchas de jamón serrano, cocido, o de mortadela
  • 4 huevos enteros (opcional)
  • patatas fritas (opcional)

Para la salsa

  • 1 cebolla laminada
  • 1 dientes de ajo picado
  • 3 tomates picados
  • 1 vaso cerveza
  • 1 hojas de laurel
  • 2 cucharadas crema de marisco de calidad (opcional)
  • tabasco (al gusto)
  • sal (al gusto)
  • pimienta (al gusto)

Elaboración paso a paso
 

  • Empezamos preparando la salsa. Pocha la cebolla y el diente de ajo en un poco de aceite. Cuando estén dorados, añade la hoja de laurel, el tomate y deja hervir unos minutos.
  • Añade la cerveza y 1 litro de agua y cuece durante una hora.
  • Retira la hoja de laurel y pasa la mezcla por la batidora. Añade la crema de marisco, revuelve y cocina 5 minutos.
  • Si la salsa está espesa, condimenta con Tabasco, sal y pimienta y reserva caliente. Si es muy líquida (esto dependerá de la crema de marisco), diluye una cucharadita de maicena en agua, mezcla con la salsa y revuelve hasta que espese. La consistencia debe ser la la miel cuando se calienta, ni muy espesa, ni muy líquida.
  • Tuesta ligeramente las rebanadas de pan sin corteza.
  • Haz a la plancha los filetes, longanizas y salchichas. Monta el sandwich con las siguientes capas: pan, filete y longaniza, pan, salchicha y fiambre, pan y lonchas de queso (deben quedar por fuera). Hornea el conjunto hasta que el queso se derrita.
  • Coloca en un plato hondo y riega con la salsa caliente. Si quieres, puedes colocar un huevo frito encima del queso antes de bañar con la salsa.
  • Acompaña con patatas fritas.

NUTRICIÓN

Calorías: 580kcalCarbohidratos: 7gProteina: 7gGrasa: 4gGrasa saturada: 1gGrasa polinsaturada: 1gGrasa monosaturada: 2gGrasa Transgénica: 0.02gColesterol: 164mgSodio: 68mgPotasio: 323mgFibra: 2gAzúcar: 4gVitamina A: 1007IUVitamina C: 15mgCalcio: 40mgHierro: 1mg