Receta de makowiec
Un exquisito pastel polaco de semillas de amapola. Este postre tradicional se compone de una masa dulce y esponjosa rellena con una mezcla de semillas de amapola molidas, azúcar, nueces y pasas. Se hornea hasta obtener una textura suave y se sirve espolvoreado con azúcar glas. El makowiec es una delicia irresistible para los amantes de los sabores únicos y la repostería tradicional.
¿QUÉ VAS A NECESITAR?
- 1 bol para mezclar la masa.
- 1 varillas de cocina para montar las claras a punto de nieve.
- 1 bol mediano para poner a remojo las semillas de amapola.
- 1 colador grande
- 1 batidora para moler las semillas de amapola.
- 1 lengua de gato para incorporar las claras a los ingredientes del relleno.
Ingredientes
Relleno
- 180 g semillas de amapola ecológicas
- 60 g azúcar moreno
- 35 g pasas ecológicas El Amasadero
- 20 g nueces picadas
- 30 g miel
- ½ cucharadita canela de Ceilán en polvo El Amasadero
- 15 g mantequilla
- 2 claras de huevo
Masa
- 160 g harina de fuerza ecológica El Amasadero
- 5 g levadura seca de panadero
- 30 g azúcar
- ½ cucharadita pasta de vainilla
- 2 yemas de huevo
- 60 ml leche templada
- 50 g mantequilla a temperatura ambiente
Elaboración paso a paso
- Cubre las semillas de amapola con agua hirviendo y deja reposar.
- Echa la leche en un bol grande y disuelve en ella la levadura seca. Añade el resto de ingredientes de la masa, excepto la mantequilla, y amasa durante 3 minutos hasta obtener una mezcla homogénea. La masa será más dura que la habitual de un pan o roscón.
- Añade un tercio de la mantequilla y amasa hasta que se incorpore. Repite este paso otras dos veces más y sigue amasando hasta obtener una masa lisa (te llevará entre 10 y 15 minutos). Si la masa se empieza a desgarrar durante el amasado, deja reposar un minuto y luego continúa.
- Deja la masa en el bol, tapa bien y deja reposar mientras preparas el relleno.
- Monta las claras del relleno a punto de nieve.
- Cuando el agua de las semillas esté tibia, escurre bien con un colador, presionando con una cuchara para extraer todo el líquido posible.
- Tritura las semillas con una batidora y mezcla las semillas con el resto de ingredientes del relleno, excepto las claras.
- Incorpora las claras al relleno poco a poco y reserva.
- Cuando la masa haya doblado su volumen, vuelca sobre la encimera ligeramente enharinada y dale forma de rectángulo de unos 40 cm x 25 cm.
- Extiende el relleno sobre la masa dejando un par de centímetros libres en los bordes.
- Enrolla por el lado más largo para formar un tronco.
- Pliega los bordes del tronco hacia dentro.
- Coloca sobre una bandeja de horno con papel, tapa con film transparente y deja reposar mientras precalientas el horno a 170º.
- Cuece durante unos 35 minutos y deja enfriar sobre una rejilla.
NUTRICIÓN
Calorías: 2710kcalCarbohidratos: 319gProteina: 65gGrasa: 139gGrasa saturada: 45gGrasa polinsaturada: 56gGrasa monosaturada: 29gGrasa Transgénica: 2gColesterol: 529mgSodio: 601mgPotasio: 1990mgFibra: 43gAzúcar: 121gVitamina A: 2145IUVitamina C: 4mgCalcio: 2704mgHierro: 27mg