Rosquillas del minuto de David Redondo
Rosquillas del minuto: Una receta rápida y sencilla para preparar deliciosas rosquillas en tan solo minutos. Estas rosquillas se hacen con ingredientes básicos y se fríen hasta obtener un exterior dorado y crujiente. Son perfectas para disfrutar como postre o merienda improvisada. Las rosquillas del minuto son una opción fácil y deliciosa para satisfacer tus antojos dulces en poco tiempo.
¿QUÉ VAS A NECESITAR?
Ingredientes
- 350 g harina de repostería El Amasadero
- 3 huevo entero de buena calidad. Tamaño XL (de unos 72gr. cada uno.)
- 620 g leche entera
- 260 g aceite de girasol
- 238 g azúcar
- 42 g azúcar invertido
- 2 ralladura de un limón (2 limones) Se puede cambiar por la ralladura de dos naranjas o de un limón y una naranja.
Elaboración paso a paso
- En un bol grande ponemos la ralladura de nuestros limones y los huevos y procedemos a batirlo con las varillas para integrar ambos ingredientes y que el huevo quede bien batido.
- En este momento procedemos a poner el aroma de vainilla, o licor si queremos añadir (no mucho para evitar meter demasiado líquido) y con las varillas lo mezclamos con los huevos.
- Sin dejar de remover con varillas procedemos a añadir la leche a temperatura ambiente y seguimos removiendo/batiendo con las varillas para integrar a nuestra mezcla la leche.
- Cuando este bien integrado echamos nuestras azúcares y batimos para que quede todo bien integrado.
- A continuación, procedemos a añadir el aceite y como en el resto de pasos seguimos batiendo con las varillas para dejar todo bien integrado.
- En este punto al verter el aceite, nos puede dar la impresión de que la mezcla se corta, pero tras batir un poco esa impresión desaparece.
- Por último, vamos añadiendo la harina y mezclando todo muy bien. La masa resultante no debe quedar ni muy líquida ni muy espesa.
- Si vemos que queda muy líquida podemos rectificar poniendo algo más de harina y en caso de que quede demasiado espesa la rectificamos poniendo un poco más de leche.
- Ponemos al fuego la sartén llena de aceita de girasol (debe de estar llena de aceite puesto que se debe de cubrir por completo la mezcla).
- Cuando esté suficientemente caliente introducimos la buñolera para que coja temperatura y la sacamos con una pizca de aceite, lo justo para evitar que luego no se despegue la rosquilla.
- Rellenamos con nuestra mezcla para rosquilla unos 2/3 partes de la buñolera y se introduce en el aceite.
- La rosquilla se debe de despegar sola de la buñolera y salir a flote. No siempre se despega del todo y suele ser necesario ayudarse con la punta de un cuchillo para despegarla.
- Terminar de freír por ambos lados hasta que quede bien dorada. No suele ser mucho más de un minuto en total.
- Sacamos la rosquilla y la ponemos sobre papel absorbente para retirar el excedente de aceita.
- Una vez se le ha quitado el aceite, quitamos las puntillas que le han podido salir al freírlas. Las pasamos por azúcar blanca o las espolvoreamos con azúcar glas por encima y lo apartamos a un plato para seguir haciendo rosquillas.
- Repetir los pasos del 9 al 13 hasta terminar con toda la mezcla preparada.
- La rosquilla se puede ir haciendo varias a la vez, en la sartén que nosotros usamos pueden ir haciéndose a la vez de tres en tres.
Notas
En la receta que propongo yo uso azúcar invertido, debido que en la repostería su uso ayuda al levado y la textura de las masas. El resultado suele ser un bollo, pastel … más esponjoso y suele durar fresco más tiempo. Además, que es muy fácil de hacer y nos aguanta todo un año en un lugar fresco y oscuro.
En el caso de no usar azúcar invertido por no tener o no saber hacerlo, en esta receta uso un 15% del total de azúcar con el invertido, por lo que podemos usar un total de 280 g podemos sustituir por azúcar blanca, por lo que en total usaremos 280 g.
Algo a tener en cuenta y no nos debemos de desesperar, es que las 2-3 primeras rosquillas se nos pueden pegar más y salirnos muy feas, pero no hay que preocupare pues suele ser normal por no tener el aceite suficientemente caliente o la buñolera no haber cogido temperatura suficiente.
La mayoría de las buñoleras el mango no tiene una protección en la agarradera por lo que coge bastante temperatura y necesitaremos de un pequeño trapo o agarradera para que no notemos el calor a la hora de hacer nuestras rosquillas, debido al tiempo que nos lleva en hacer todas las rosquillas.
Por si algún lector quiere hacer las rosquillas usando las medidas del huevo paso a dejar las cantidades según la medida del huevo. Como veréis a continuación no hay medida de harina pues suele ser a ojo siempre, por ese motivo hice la recete con medidas concretas que son las que saqué a partir de esta receta y son las que uso para no tener que estar usando ni el cascaron ni peleándome con las cantidades de harina
Para 1 huevo
1 cascarón de aceite
1 cascarón de azúcar
2 cascarones de leche
Ralladura de limón
Harina la que pida Para 3 huevos
6 cascarones de aceite
6 cascarones de azúcar
12 cascarones de leche
Ralladura de limón
Harina la que pida Para 6 huevo
12 cascarones de aceite
12 cascarones de azúcar
24 cascarones de leche
Ralladura de limón
Harina la que pida
1 cascarón de aceite
1 cascarón de azúcar
2 cascarones de leche
Ralladura de limón
Harina la que pida Para 3 huevos
6 cascarones de aceite
6 cascarones de azúcar
12 cascarones de leche
Ralladura de limón
Harina la que pida Para 6 huevo
12 cascarones de aceite
12 cascarones de azúcar
24 cascarones de leche
Ralladura de limón
Harina la que pida
NUTRICIÓN
Calorías: 5055kcalCarbohidratos: 536gProteina: 73gGrasa: 297gGrasa saturada: 42gGrasa polinsaturada: 15gGrasa monosaturada: 227gGrasa Transgénica: 0.1gColesterol: 565mgSodio: 433mgPotasio: 1511mgFibra: 11gAzúcar: 269gVitamina A: 1723IUVitamina C: 15mgCalcio: 907mgHierro: 19mg