Follas de limonero para endulzar el carnaval
Un dulce tradicional de Galicia- Estas deliciosas hojas de limonero se elaboran con una masa ligera y crujiente con un sutil aroma a limón. Se espolvorean con azúcar y son perfectas para acompañar una taza de té o café. Las Follas de limonero son un capricho dulce que te transportará a los sabores y tradiciones gallegas.
¿QUÉ VAS A NECESITAR?
- 1 bol
- 1 sartén grande
- 1 pinzas
- 1 papel de cocina
Ingredientes
- 15 hojar de limonero recién cogidas
- 220 g harina de repostería El Amasadero
- 170 g leche
- 2 huevo entero
- 30 g azúcar y más para espolvorear
- aceite de girasol
Elaboración paso a paso
- Lava bien (sobre todo si las robas en un parque) las hojas de limonero y sécalas completamente para que no les resbale la masa.
- En un bol mezcla la leche tibia con la harina, los dos huevos y el azúcar. Agita con la varilla hasta que te quede una crema fina y sin grumos. Tiene que quedar más bien líquida, es decir, fluida, que no caiga a borbotones.
- Calienta la sartén con el aceite de girasol, pero sin pasarte, que no llegue a la temperatura de freír porque quemarías las hojas.
- Cuando el aceite tenga la temperatura adecuada mete una por una, cogiéndolas por el peciolo, las hojas en la masa y después échalas en la sartén.
- Dales las vuelta con la pinza en cuanto se doren.
- Retira las “follas” a una bandeja con papel absorbente y espolvorea con azúcar generosamente.
- Listos, cómetelas en el día cogiéndolas por el rabito y, por supuesto, no te comas la hoja, ¡solo el rebozado!
Notas
Según la tradición local las proporciones pueden variar en la masa. Puedes quitar un huevo y sumar algo más de leche (unos 30 gramos) si quieres que te queden un poco más crujientes. En la receta de Cunqueiro la masa no lleva azúcar, pero para mi gusto personal quedan demasiado estoicas.
En Murcia también las espolvorean con canela.
Emplea azúcar glas si te gusta más que el granulado.
En Galicia Cunqueiro sugería freírlas en manteca de vaca, pero esto yo lo dejo al gusto de cada cual.
NUTRICIÓN
Calorías: 69kcalCarbohidratos: 13gProteina: 2gGrasa: 1gGrasa saturada: 0.2gGrasa polinsaturada: 0.2gGrasa monosaturada: 0.2gGrasa Transgénica: 0.002gColesterol: 22mgSodio: 9mgPotasio: 24mgFibra: 0.4gAzúcar: 2gVitamina A: 32IUCalcio: 6mgHierro: 1mg