Welsh rarebit: receta completa
Se necesita un pan de molde resistente pero jugoso, del que damos la receta, para aguantar la salsa de welsh rarebit de queso y cerveza.
¿QUÉ VAS A NECESITAR?
Ingredientes
prefermento
- 300 g harina trigo
- 180 g agua
- 2 g levadura fresca de panadería
masa final
- 525 g harina de fuerza ecológica El Amasadero
- 265 g agua
- 20 g levadura fresca de panadería
- 15 g sal
Welsh rarebit
- 2 cucharadas mantequillas
- 1 cucharada harina
- 1 botella guiness
- salsa worcestershire (un buen chorro)
- mostaza en polvo (o mostaza de Dijon o inglesa)
- cayena en polvo
- 1 taza queso cheddar curado de calidad
Elaboración paso a paso
prefermento
- Mezclamos bien los ingredientes anteriores, cubrimos en con un film transparente y dejamos 24 en la nevera.
masa final
- Mezclamos el prefermento y los ingredientes y amasamos bien durante 10 minutos.
- Dejamos reposar la masa 10 minutos y dividimos en 5 bolas.
- Engrasamos con mantequilla un molde de pan inglés de kilo y colocamos 3 bolas en el fondo y dos encima.
- Espolvoreamos con harina, cubrimos con un paño y dejamos que doble su volumen. Mientras, precalentamos el horno a 220º.
- Horneamos durante 25 minutos. Lo sacamos del molde, lo tumbamos sobre un costado y lo dejamos otros 8 minutos. Le damos la vuelta y lo dejamos otros 8 minutos sobre el otro costado.
- Lo sacamos del horno y dejamos enfriar sobre una rejilla.
Welsh rarebit
- En un cazo, doramos ligeramente la harina en la mantequilla.
- Añadimos la botella de cerveza, la salsa Worcestershire, la mostaza y una pizca de cayena en polvo.
- Removemos y dejamos que hierva un par de minutos.
- Bajamos el fuego y añadimos el queso. Revolvemos bien hasta que se derrita y dejamos enfriar.
- Tostamos tantas rebanadas de pan como necesitemos. Una vez tostadas, las untamos generosamente con la mezcla anterior y ponemos a gratinar en el horno. Cuando se empiecen a dorar, servimos.
Notas
Excelente entrante con un buen vino blanco muy seco.
NUTRICIÓN
Calorías: 1938kcalCarbohidratos: 405gProteina: 56gGrasa: 6gGrasa saturada: 1gGrasa polinsaturada: 2gGrasa monosaturada: 1gSodio: 5853mgPotasio: 698mgFibra: 16gAzúcar: 1gVitamina A: 2IUVitamina C: 0.02mgCalcio: 101mgHierro: 25mg