Torta de claras y nata
La torta de claras es una deliciosa receta que se puede preparar para aprovechar los restos declaras que sobran al hacer panettone. Es una forma creativa de utilizar los ingredientes y disfrutar de un postre ligero y sabroso.
¿QUÉ VAS A NECESITAR?
- 1 bol
- 1 báscula
- 1 papel de horno o dos moldes desechables de 28 cm de diámetro
Ingredientes
- 330 g claras de huevo
- 525 g harina de fuerza ecológica El Amasadero
- 120 g mantequilla
- 100 g azúcar
- 10 g sal
- 5 g levadura seca de panadero
- Nata para montar
Elaboración paso a paso
- Pesa las claras de huevo que te hayan sobrado del panettone y completa con leche hasta llegar a los 330 gramos.
- Derrite la mantequilla y mezcla en un bol todos los ingredientes, excepto la nata, hasta obtener una masa homogénea.
- Pasa a la encimera y amasa durante 30 segundos. Tapa con el bol, deja reposar 5 minutos y vuelve a amasar otros 30 segundos.
- Repite el paso anterior 4 veces. Verás que la masa se queda mucho más lisa.
- Pon la masa en el bol, que habrás untado ligeramente con aceite.
- Tapa y deja reposar 2,5 horas.
- Pasado este tiempo, enharina ligeramente la superficie de trabajo y saca la masa del bol (si usas una rasqueta de panadero te resultará más fácil hacerlo sin rasgarla).
- Divide la masa en dos piezas del mismo tamaño y bolea.
- Tapa y deja reposar 10 minutos. Mientras tanto, corta dos trozos de papel de horno y reserva.
- Aplana ambas bolas de masa con las yemas de los dedos hasta dejarlas de unos 1,5 cm de grosor.
- Coloca cada pieza sobre papel de horno, tapa con un paño ligeramente húmedo y deja que fermenten durante 2 horas a temperatura ambiente.
- Cuando las tortas lleven fermentado 1:45 horas, precalienta el horno 180º.
- Si tienes moldes redondos, echa un par de cucharadas de nata sobre el fondo y coloca la masa encima. Si no, omite este paso.
- Coloca las tortas dentro del molde
- Haz hendiduras con los dedos hasta tocar la base del molde.
- Reparte dos o tres cucharadas de nata sobre la superficie de la torta y espolvorea con azúcar.
- Hornea 25 minutos y deja reposar sobre una rejilla.
NUTRICIÓN
Calorías: 1672kcalCarbohidratos: 252gProteina: 47gGrasa: 52gGrasa saturada: 31gGrasa polinsaturada: 3gGrasa monosaturada: 13gGrasa Transgénica: 2gColesterol: 129mgSodio: 2605mgPotasio: 590mgFibra: 8gAzúcar: 52gVitamina A: 1499IUVitamina C: 0.01mgCalcio: 68mgHierro: 12mg