Roscos fritos para endulzar la cuarentena
Los roscos fritos malagueños son una delicia tradicional de la cocina malagueña. Se enriquecen con matalahúga (anís en grano), clavo y ajonjolí. Se fríen en aceite caliente hasta que estén dorados y crujientes. Por último, se espolvorean con azúcar. Los roscos fritos malagueños son perfectos para disfrutar en el desayuno, la merienda o como postre. Su textura crujiente por fuera y tierna por dentro los hace irresistibles.
¿QUÉ VAS A NECESITAR?
- 1 sartén
- 1 báscula
- 1 papel absorbente
- 1 cazo para hacer el almíbar
Ingredientes
Para los roscos
- 600 g harina de repostería El Amasadero
- 150 g zumo de naranja natural
- 150 g aceite de girasol
- 150 g azúcar
- 1 huevos enteros
- 1 yemas de huevo
- 5 g canela de Ceilán en polvo El Amasadero
- 5 g polvos de hornear (levadura tipo Royal) (tipo royal)
- 5 g anís verde ecológico (matalahúga) El Amasadero
- 1 clavos El Amasadero
- ralladura de medio limón
- 25 g semillas de sésamo ecológico El Amasadero (opcional)
- azúcar glas ecológico para rebozar los roscos
- más aceite para freír
Para el almíbar
- 150 g agua
- 25 g azúcar
- piel de medio limón
- piel de media naranja
- 5 g anís verde ecológico (matalahúga) El Amasadero
Elaboración paso a paso
- Primero hacemos el almíbar mezclando en un cazo todo los ingredientes y calentando diez minutos a fuego medio, removiendo de cuando en cuando para evitar que se pegue. Ha de quedar un almíbar ligero, sin demasiada evaporación. Una vez hecho lo dejamos enfriar.
- En una sartén ponemos el aceite, el clavo y la matalahúga y ponemos al fuego unos minutos para que el aceite coja sabor y aromas. Una vez hecho, colamos y reservamos el aceite.
- En un bol mezclamos el resto de los ingredientes, incluyendo el aceite, dejando la harina para el final. Mezclamos y cuando se pueda, volcamos sobre la mesa para amasar brevemente hasta conseguir una masa homogénea. Dejamos reposar 20 minutos.
- Ponemos en una sartén abundante aceite y calentamos. Iremos cortando pequeños trozos de masa que estiraremos sobre la mesa o entre las manos, como hilos de plastilina. Juntamos bien los extremos para darles la clásica forma de aro y freímos en aceite caliente, pero que nunca llegue a humear.
- Cuando estén bien dorados los sacamos y los ponemos en un plato con papel absorbente para eliminar el exceso de aceite.
- Dejamos que enfríen un poco y cuando podamos manipularlos, los mojamos brevemente en el almíbar y acto seguido los rebozamos en azúcar glas. Y a por ellos sin parar.
Notas
El aceite de girasol es más suave y tapa menos otros sabores, pero si prefieres emplear uno de oliva también suave, adelante.
El almíbar les da un toque fantástico, pero también están buenos rebozados tan solo en azúcar (glas o granulado) con canela.
Si te gusta mucho el sésamo, puedes ponerles más, y si no te va, sencillamente quítalo de la receta.
NUTRICIÓN
Calorías: 189kcalCarbohidratos: 28gProteina: 3gGrasa: 7gGrasa saturada: 1gGrasa polinsaturada: 1gGrasa monosaturada: 6gGrasa Transgénica: 0.001gColesterol: 15mgSodio: 4mgPotasio: 51mgFibra: 1gAzúcar: 8gVitamina A: 34IUVitamina C: 3mgCalcio: 19mgHierro: 1mg