Receta de pav

El pan pav es un tipo de pan suave y esponjoso originario de India. Tiene una textura ligera y una corteza ligeramente crujiente. Es muy popular en la preparación de bocadillos y sándwiches, como el famoso pav bhaji o vada pav. Su forma redonda y su textura suave hacen que sea perfecto para absorber sabores y salsas. Es un elemento básico en la cocina india y se puede disfrutar tanto en comidas saladas como dulces.

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Tiempo de preparación 30 min

Tiempo de cocción 10 min

Tiempo de reposo 3 h 20 min

Tiempo total 4 h

Plato Pan

Cocina India

Raciones panecillo

Calorías 182 kcal

¿QUÉ VAS A NECESITAR?

Ingredientes

500 g harina panadera El Amasadero
300 g agua
2 cucharaditas azúcar
¼ cucharadita levadura seca de panadero
50 g mantequilla
1 cucharadita sal

Elaboración paso a paso

Engrasa un bol y reserva. Luego tendrás que taparlo: ten a mano una bolsa de plástico, un trapo o film transparente.
Pon en otro bol el agua, azúcar y levadura y deja reposar 10 minutos.
Añade el resto de ingredientes y mézclalos con la mano, una cuchara o una rasqueta, un indispensable económico que todo panarra debería tener en casa.
Pasa la mezcla a una encimera y amasa durante 10 minutos.
Coloca la masa en el bol engrasado, tapa con un trapo, film transparente o metido dentro de una bolsa de plástico. Deja reposar dos o tres horas.
Pasado este tiempo, engrasa una bandeja rectangular y reserva.
Vuelca la masa en la encimera ligeramente enharinada, quita el gas suavemente dándole unos golpecitos a la masa.
Divide 12 trozos y haz bolas con cada uno de ellos.
Colócalos en la bandeja ligeramente separados, tapa con un trapo y deja leudar hasta que hayan aumentado bien de tamaño. Esto dependerá, como siempre, de la temperatura de tu cocina. Lo habitual es que necesites entre una y dos horas.
Precalienta el horno a 220º.
Mete la bandeja con los panecillos en el horno, sin ventilador, durante 8-10 minutos, hasta que estén ligeramente dorados.
Saca la bandeja del horno y coloca los panecillos sobre una rejilla para enfriar.

Notas

Una vez listos, usa los que necesites y congela el resto.

NUTRICIÓN