Una tradición gallega de Pascua: el bolo de ovos
Receta tradicional de la comarca de Arousa (Galicia). El día de Pascua los padrinos regalaban a sus ahijados una hogaza de pan gramado con tantos huevos como años tenía el niño.
¿QUÉ VAS A NECESITAR?
Ingredientes
- 1 Kg harina panadera El Amasadero
- 650 g agua
- 100 g manteca de vaca (o mantequilla clarificada)
- 20 g sal
- 6 g levadura seca de panadero
- 12 huevos enteros
Elaboración paso a paso
- Disolvemos la levadura en un poco de agua (la quitamos del total) y dejamos reposar 20 minutos.
- Mezclamos todo, excepto los huevos, y amasamos bien. El gluten debe quedar bien formado.
- Tapamos y dejamos reposar hasta que doble el volumen.
- Una vez doblado el volumen, pasamos la masa a la encimera y desinflamos suavemente con las manos.
- Cogemos un trozo de masa de tamaño un poco mayor de una pelota de tenis y reservamos.
- Damos forma de hogaza a la masa.
- Hacemos una tira con el trozo pequeño de masa.
- Humedecemos con agua los bordes de la masa y colocamos la tira alrededor.
- Ponemos los huevos enteros (¡con cáscara!) sobre la masa y presionamos ligeramente.
- Tapamos y dejamos leudar un par de horas (ajusta el tiempo a la temperatura de tu cocina, como de costumbre).
- Metemos la masa en el horno a 170º durante 55 minutos.
Notas
Aunque cada vez sea más raro de encontrar, existen lugares en donde la tradición sigue muy viva: en la parroquia de Paradela del concello de Meis (Pontevedra), los vecinos se juntan todos los años para preparan bolo de 6.000 huevos para la romería de San Gregorio.
NUTRICIÓN
Calorías: 5132kcalCarbohidratos: 769gProteina: 173gGrasa: 142gGrasa saturada: 70gGrasa polinsaturada: 17gGrasa monosaturada: 41gGrasa Transgénica: 3gColesterol: 2179mgSodio: 9200mgPotasio: 1882mgFibra: 29gAzúcar: 5gVitamina A: 5350IUVitamina C: 0.02mgCalcio: 496mgHierro: 56mg