Pan de molde de tritordeum
Receta de pan de molde saludable usando harina de tritordeum
¿QUÉ VAS A NECESITAR?
- 1 bol
- 1 báscula
- 1 rasqueta de panadero o una cuchara de palo
- 1 guantes de horno (opcional)
Ingredientes
- 375 g harina integral ecológica de tritordeum El Amasadero
- 125 g harina panadera El Amasadero
- 350 g agua
- 2 g levadura seca de panadero
- 9 g sal
Elaboración paso a paso
- Mezcla todos los ingredientes en el bol y amasa durante unos minutos. Dale reposos de cinco o diez minutos entre amasado y amasado y verás como la masa se va poniendo más tersa. Con tres ciclos de amasado (dos reposos entre ellos) llega.
- Deja reposar la masa en un bol tapado y ligeramente aceitado (para que no se pegue) durante unas dos horas. Algo más si hace frío.
- Transcurrido ese tiempo verás que la masa ha doblado su volumen. Amasa de nuevo, con suavidad, sobre la mesa y dale forma de torpedo.
- Introduce la masa en el molde, que previamente habrás untado con mantequilla para evitar que el pan se pegue. La masa no debe ocupar más de ⅔ de la altura total del molde y ha de estar en contacto con la cuatro paredes para que crezca hacia arriba, no hacia los lados.
- Deja reposar una hora más en el molde cubierto con un plástico. Media hora antes de hornear precalienta el horno a 220 grados.
- Introduce el pan en la bandeja y al mismo tiempo, un par de piedras de hielo sobre la placa del horno para producir vapor. El tiempo total de horneado es de 40 minutos. Pasados los cinco primeros, baja la temperatura a 200 grados y déjalo así hasta el final. Si ves que la parte superior se dora demasiado puedes cubrirla con un trozo de papel albal.
- Cuando falten cinco minutos para terminar, saca del molde del horno y desmolda el pan, y vuelva a introducirlo esos cinco minutos restantes ya sin molde. Déjalo enfriar sobre una rejilla y listo.
Notas
Si no tienes molde mediano para pan, puedes emplear uno grande sumando en la receta un 50 % más de cada uno de los ingredientes.
También puedes hacer este pan 100 % integral, pero como todos los panes integrales, quedará más denso. Si lo hace así, sustituye la harina panadera por tritordeum y añade 25 gramos más de agua,
También puedes hacer este pan 100 % integral, pero como todos los panes integrales, quedará más denso. Si lo hace así, sustituye la harina panadera por tritordeum y añade 25 gramos más de agua,
NUTRICIÓN
Calorías: 1737kcalCarbohidratos: 366gProteina: 63gGrasa: 11gGrasa saturada: 2gGrasa polinsaturada: 5gGrasa monosaturada: 1gSodio: 3517mgPotasio: 1515mgFibra: 44gAzúcar: 2gVitamina A: 34IUVitamina C: 0.01mgCalcio: 160mgHierro: 19mg