Bollos de Santa Lucía, fáciles y resultones
Receta de estos bollos de azafrán suecos típicos de Navidad
¿QUÉ VAS A NECESITAR?
Ingredientes
- 320 g leche entera
- 500 g harina de fuerza ecológica El Amasadero
- 50 g mantequilla
- 80 g azúcar
- 1 sobre azafrán en hebra El Amasadero (o molido)
- 3 g levadura seca de panadero
- 2 g sal
- 2 vainas de cardamomo verde El Amasadero
- 2 huevos enteros (uno es para pintar)
- 1 puñado pasas ecológicas El Amasadero
Elaboración paso a paso
- Pon a hervir en un cazo la leche con el azafrán. Cuando hierva, déjala cinco minutos a fuego suave para que infusione y después baja el fuego y deja enfriar. Cuando esté tibia, échale la mantequilla en dados para que se derrita.
- Maja las semillas de cardamomo en un mortero.
- Pon la harina en un bol y añade el resto de los ingredientes, incluido el huevo. Amasa un par de minutos y deja reposar otros cinco. Repite ciclos de amasados y reposos dos veces.
- Deja reposar en el bol hasta que doble el volumen, entre 3 y 6 horas.
- Cuando la masa esté preparada desgásala apretando sobre la mesa y divídela en ocho partes alargadas. Puedes pesarlas con una báscula para que sean exactas, pero tampoco es necesario: a ojo vale.
- Estira cada trozo de masa como si fuera un cilindro de plastilina, haciéndolo rodar sobre la mesa con las palmas de las manos hasta que alcance unos 30 centímetros. Dale forma de S sobre una bandeja de horno cubierta con papel de hornear. Haz lo mismo con el resto.
- Píntalos con huevo y déjalos reposar diez minutos.
- Píntalos otra vez pasado ese tiempo y pon sendas pasas en las dos curvas de la S. Déjalo reposar hasta que doble de tamaño, 1,5 horas aproximadamente.
- Precalienta el horno a 190 grados y hornea los bollos 17 minutos. Sácalos y déjalos enfriar sobre una rejilla. Listos.
Notas
Estos bollos tienen el sabor aromático de la especias. Si quieres un resultado menos estoico, espolvorea con azúcar la superficie después de pintarla por segunda vez con el huevo. Si el sabor de las especias no es lo tuyo, no le pongas cardamomo y mezcla en la masa un puñado de pasas, por ejemplo, o cubre los bollos con almendra laminada ecológica El Amasadero. No serán propiamente bollos de Santa Lucía pero también estarán muy buenos.
NUTRICIÓN
Calorías: 354kcalCarbohidratos: 60gProteina: 9gGrasa: 8gGrasa saturada: 4gGrasa polinsaturada: 1gGrasa monosaturada: 2gGrasa Transgénica: 0.2gColesterol: 59mgSodio: 170mgPotasio: 156mgFibra: 2gAzúcar: 12gVitamina A: 281IUVitamina C: 0.2mgCalcio: 69mgHierro: 3mg