Divinos y navideños roscos de vino

Divinos y navideños roscos de vino

Receta de roscos de vino tradicionales. Es un postre fácil y con un resultado que no te creerás cuando los pruebes.

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Tiempo de preparación 20 min

Tiempo de cocción 20 min

Tiempo de reposo 45 min

Tiempo total 1 h 25 min

Plato Postre, Repostería

Cocina Andaluza, Española

Raciones roscos

Calorías 114 kcal

¿QUÉ VAS A NECESITAR?

1 báscula
1 bol
1 rodillo de cocina
1 rasqueta de panadero
1 papel de horno
bandeja de horno
1 sartén
1 juego de 6 cortadores para galletas redondas
1 cribador de harina
1 descorazonador de manzanas (o algún cilindro de menor diámetro que el cortador, para hacer el agujero)
1 rejilla para enfriar grande

Ingredientes

475 g harina de repostería El Amasadero
75 g semillas de sésamo ecológico El Amasadero
90 g azúcar glas ecológico
190 g manteca de cerdo
2 g canela de Ceilán en polvo El Amasadero
4 g anís verde ecológico (matalahúga) El Amasadero
160 g vino dulce moscatel malagueño

Elaboración paso a paso

Con el horno precalentado a 150 grados, extiende la harina sobre una bandeja forrada con papel de hornear. Métela a media altura y déjala media hora para que se tueste ligeramente. A los 15 minutos puedes darle unas vueltas con una espátula para que el tostado sea homogéneo.
Mientras se tuesta la harina, por las semillas de sésamo en una sartén y tuéstalas también hasta que oscurezcan ligeramente. No te pases con el tiempo, cinco minutos bastan dándole vueltas constantemente para que no se quemen.
En un bol, incorpora la manteca a temperatura ambiente, el azúcar glas, la canela y el anís verde. Vete removiendo e incorpora poco a poco la harina, tamizada, y el sésamo cuando hayan enfriado. Completa con el vino dulce y amasa brevemente hasta conseguir una masa homogénea.
Mete esa masa en la nevera unos 45 minutos para que coja consistencia. Después, con un rodillo, estira sobre la mesa enharinada hasta dejar una capa de masa de un dedo de grosor, unos dos centímetros.
Con el corta pastas haz círculos y vete colocándolos en una bandeja con papel de hornear (te vale el mismo papel que empleaste para tostar la harina). Cuando la bandeja esté completa, coge el descorazonador de manzanas o el cilindro que vayas a emplear para ello, y hazles uno a uno el agujero a los roscos. Es más cómodo hacerlo en este momento que sobre la encimera.
Con el horno precalentado a 180 grados, pon los roscos a media altura y déjalos unos 20 minutos. Retíralos y pásalos a una rejilla para enfriar en cuanto puedas manipularlos sin quemarte. Cuando estén fríos, rebózalos uno a uno en azúcar glas. Puedes conservarlos durante semanas en una caja bien cerrada. A por ellos.

Notas

Consejos para hacer roscos de Navidad

Si no tienes moscatel puedes emplear otro vino, pero siempre que sea dulce, no seco, tipo Pedro Ximénez.

NUTRICIÓN

Calorías: 114kcalCarbohidratos: 14gProteina: 2gGrasa: 6gGrasa saturada: 3gGrasa polinsaturada: 1gGrasa monosaturada: 2gGrasa Transgénica: 0.2gColesterol: 12mgSodio: 36mgPotasio: 29mgFibra: 1gAzúcar: 3gVitamina A: 136IUVitamina C: 0.002mgCalcio: 25mgHierro: 1mg