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Churros, receta casera

Churros clásicos: la receta definitiva

La receta definitiva de churros caseros con consejos para que no exploten. Aprende cómo hacer churros crujientes y dorados desde cero con nuestra guía infalible. Perfecta para principiantes y amantes de los churros, nuestra receta te permitirá disfrutar de esta clásica merienda en casa.
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Tiempo de preparación 15 min
Tiempo de cocción 3 min
Tiempo de reposo 20 min
Tiempo total 38 min
Plato Desayuno, Merienda
Cocina Española, Portuguesa
Raciones 20 churros
Calorías 57 kcal

¿QUÉ VAS A NECESITAR?

  • 1 cazo grande
  • 1 cuchara de madera
  • 1 santén honda
  • papel de cocina
  • pinzas o tenedores
  • 1 churrera

Ingredientes
  

Elaboración paso a paso
 

  • En un cazo, calienta el agua al fuego, con la sal, el bicarbonato y la mantequilla. Cuando empiece a hervir, añade toda la harina y retira inmediatamente del fuego. 
  • Dentro del cazo, empieza a mezclar la masa con la cuchara de madera hasta conseguir una textura homogénea.
    Remueve con cuchara de madera
  • Cuando se haya enfriado lo suficiente para que puedas manipularla, lleva la masa a la mesa y acaba de amasar a mano. Un par de minutos son suficientes.
    trabaja la masa sobre la mesa
  • Cubre la bola con un paño y déjala reposar 20 minutos. 
    Haz un bola, cubre con un paño y deja reposar 20 minutos
  • Divide la masa en dos partes iguales. Coge una de ellas y dale forma de cilindro con la mano. Así entrará fácilmente en la churrera. 
  • Abre la churrera, cárgala y tápala. Recuerda que para que funcione es necesario que la parte dentada de la varilla quede mirando hacia el mango.
    Carga la churrera con la masa
  • Pon una sartén a fuego vivo con una buena cantidad de aceite: los churros tienen que flotar.
  • Para saber si el aceite está bien caliente, echa una bolita de masa en la sartén, en cuanto flote y comience a espumear, estará listo. Es importante que el aceite esté bien caliente para que el churro mantenga la forma y para que no quede aceitoso.
  • Con la churrera puedes ir echando, uno a uno, los churros en la sartén. Si no te sientes seguro, forma los churros sobre una hoja de papel de hornear, rectos, en forma de gota o en espiral, como más te guste. Cógelos con la mano y llévalos a la sartén. 
  • El aceite no tiene que llegar a humear, si ves que gana demasiada temperatura, bájale un punto a la cocina. Con unas pinzas o un par de tenedores, dale vueltas a los churros para que se frían bien por todas sus caras. Cuando estén bien dorados, sácalos a un plato con papel absorbente.
    Fríe los churros en abundante aceite
  • En cuanto puedas tocarlos sin quemarte, a por ellos. Rocíalos generosamente con azúcar, sumérgelos en chocolate o en café con leche, o así, solos. Prueba y ya dirás si tengo o no razón.

Notas

Aunque hacerlos es muy fácil y puedes prepararlos en media hora, vale la pena, ya que estás metido en harina, hacer más de los que vas a comer. Una vez fritos, mételos en una bolsa y congélalos (siempre sin azúcar). Para descongelarlos, pasa directamente los churros del congelador al horno, precalentado a 220 grados. En siete u ocho minutos estarán igual que recién hechos.

NUTRICIÓN

Calorías: 57kcalCarbohidratos: 11gProteina: 2gGrasa: 0.4gGrasa saturada: 0.2gGrasa polinsaturada: 0.1gGrasa monosaturada: 0.1gGrasa Transgénica: 0.01gColesterol: 1mgSodio: 87mgPotasio: 16mgFibra: 0.4gAzúcar: 0.04gVitamina A: 7IUCalcio: 3mgHierro: 1mg