Primeros auxilios
para el panadero casero.
Prospectos de masas

¿Pizza de masa gruesa? Si es una sfincione, sí

Vaya por delante que nosotros somos de la cofradía de la masa fina. Es una confesión importante a la hora de hablar de una pizza que es todo lo contrario. ¿Por qué, entonces rompéis vuestro credo y os adentráis en las procelosas aguas de las masas gordas? Porque hay una norma superior que prevalece sobre […]

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Panecillos integrales para hamburguesas de Mónica Vernet

Aproximadamente hace 3 años emprendí un largo viaje y me fui a vivir a Alemania desde entonces decidí a empezar a comer comida real y sobretodo comida echa por mí. No es que anteriormente no comiese bien, pero ahora tengo conocimiento de todo aquello que como. Amante del pan y de mojar donde sea, desde […]

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Esta base de pizza sí que cruje

25 mayo 2019|Pizzas y hamburguesas

Lo más parecido al fútbol en el mundo gastronómico es la pizza. Ante la popular receta italiana todo el mundo tiene su equipo, y ay del que pretenda decir que una versión es la mejor, si esta no coincide con la de quien prefiere otras variantes. A mí, personalmente, me gustan las pizzas muy espartanas, […]

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Shaobing: el cruce del bollo de aceite y el pan de hamburguesa

El Partido Comunista de China dice de la emperatriz Cixi de la dinastía Qing que era una mujer autoritaria, extravagante, disoluta y autocomplaciente a la que le gustaba la ropa bonita, la buena comida y la ostentación. Por si fuera poco, también era guapa. Y gobernó China tras un biombo durante 48 años.  Una de sus comidas […]

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Pide de Samsun, la otra pizza turca

Samsun es una ciudad portuaria turca del Mar Negro que se conoce (poco) por dos cosas: desde allí Atatürk comenzó la Guerra de la Independencia turca y muchos de sus habitantes tienen por costumbre desayunar los domingos este pan plano relleno con forma de barca. Dicen que la mantequilla se tiene que usar en abundancia, aunque nosotros […]

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Pizza napolitana: no pierdas más amigos

Cuando me dijiste que tenías una plancha mágica con la que me ibas a hacer una pizza en cinco minutos pensé: ya, y qué más, y me fui a tu casa con la sensación de que me estabas tomando por idiota e intuyendo que ese sería el último día que nos veríamos, porque tengo la […]

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Pan de hamburguesa casero

20 enero 2015|Pizzas y hamburguesas

Con esta receta obtendremos unos panes sabrosos y jugosos, mucho más ricos y nutritivos que el pan envasado de supermercado. Es una masa bastante hidratada y algo pegajosa y el amasado es un pelín engorroso si todavía no tienes soltura. Nuestro consejo es que, aunque resulte tentador, evites echar más harina durante el amasado y […]

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