Simit, roscas turcas de pan con sésamo


Valoraciones: 2 Comentarios

Simit, roscas turcas de pan con sésamo

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Sobre esta receta

Receta de bagel turco. Se conoce como simit en Turquía o covrigi en Rumanía
Receta de simit turco con sésamo

Paris tiene sus baguettes; Nueva York, los bagels; Estambul, los simit, una masa de pan bañada en arrope diluido y recubierta de semillas de sésamo. Se dice que Recep Tayyip Erdogan, ya apuntando maneras desde pequeño, los compraba duros por la tarde y los vendía recalentados a la mañana siguiente como si fuesen frescos.

Estas roscas con un toque ligeramente dulce son un desayuno fantástico con un poco de mantequilla y un trozo de feta.

Para elaborar este pan necesitarás una sartén para tostar los granos de sésamos (si son crudos, como los que vendemos nosotros), un cazo para hervir el zumo y papel de horno. También te recomendamos, como casi siempre, que uses una rasqueta para cortar la masa. Si amasas a mano, también necesitar un bol grande para dejar reposar la masa.


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Receta de simit turco con sésamo

Simit, bagel turco de sésamo

Receta de bagel turco. Se conoce como simit en Turquía o covrigi en Rumanía
5 de 1 voto
Tiempo de preparación 2 h 30 min
Tiempo de cocción 25 min
Tiempo total 2 h 55 min
Plato Acompañamiento, Merienda, Pan
Cocina Armenia, Búlgara, Griega, Panadería casera, Rumana, Turca
Raciones 10 simit
Calorías 246 kcal

¿QUÉ VAS A NECESITAR?

Ingredientes
  

Elaboración paso a paso
 

  • Hierve suavemente el zumo hasta obtener unos 250 ml de concentrado. Deja enfriar en un plato sopero.
  • Dora ligeramente las semillas de sésamo a fuego bajo en una sartén. Reserva en un plato llano.
  • Mezcla la harina, agua, sal y levadura, amasa durante 10 minutos, mete la masa en un bol ligeramente untado con aceite, tapa y deja reposar 2 horas.
  • Enciende el horno a potencia máxima con calor arriba y abajo mientras preparas los simit.
  • Coloca papel de horno sobre la bandeja de hornear y déjala preparada.
  • Divide la masa en 10 trozos, bolea y cubre con un trapo.
  • Coge una bola y la divide en dos, haciendo dos tiras de igual tamaño con cada trozo. Hazlo sobre una zona de la encimera que no tenga harina o la masa resbalará y te resultará muy difícil estirarla.
  • Enrolla las tiras y une los bordes para hacer una rosquilla. Repite el paso con el resto de bolas de masa.
  • No te preocupes si no te salen bien a la primera, como el mío de la izquierda. Tras probar un par de veces, mejoran mucho.
  • Coloca a mano los platos con el concentrado de zumo y el sésamo y vete mojando las rosquillas en el zumo para luego embadurnalas bien con las semillas. Coloca en la bandeja y hornea hasta que se doren (unos 20-25 minutos).
  • Deja enfriar sobre una rejilla.

NUTRICIÓN

Calorías: 246kcalCarbohidratos: 54gProteina: 6gGrasa: 1gGrasa saturada: 0.1gGrasa polinsaturada: 0.2gGrasa monosaturada: 0.05gSodio: 202mgPotasio: 165mgFibra: 2gAzúcar: 15gVitamina A: 9IUVitamina C: 0.1mgCalcio: 20mgHierro: 3mg

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