Galletas saladas traidoras de Yotam Ottolenghi


Valoraciones: 6 Comentarios

Galletas saladas traidoras de Yotam Ottolenghi

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Sobre esta receta

Galletas saladas de Yotam Ottolenghi: Una receta de galletas saladas del reconocido chef Yotam Ottolenghi. Estas galletas son crujientes y llenas de sabor. Son el acompañamiento perfecto para quesos, patés o simplemente para disfrutar solas como tentempié salado. Las galletas saladas de Ottolenghi son una deliciosa opción para deleitar a tus invitados con sabores sofisticados.
Galletitas saladas traidoras de Yotam Ottolenghi

Dice Yotam Ottolenghi que estas galletitas saladas se llaman ka’ach bilmach y él es el responsable de que sean medianamente conocidas: casi todas las recetas que se encuentran en internet hacen referencia al libro en donde se publican: Jerusalén.

Es un libro con un diseño muy cuidado. Del contenido, sin duda, lo más interesante es que presenta a Jerusalén como una ciudad cosmopolita con comunidades originarias de muchísimos lugares de Europa y Asia. Muchas recetas, sin embargo, me parece que tienden a la cocina espectáculo, adornando platos con pasos e ingredientes para que parezcan atractivos. Esto no las invalida, sino que puede hacernos pensar que estamos preparando un plato tradicional cuando se trata, en realidad, de una interpretación particular de un cocinero que busca seducir a un público occidental.

No sé si estas galletitas saladas son tradicionales o están “interpretadas”, pero están muy ricas. La primera reacción al probarlas es decir que no están mal y coger otra. Cuando te das cuenta, te has zampado la mitad de la hornada. Y no avisan, las muy traidoras. Como los pececitos salados, pero con más pegada.


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Galletitas saladas traidoras de Yotam Ottolenghi

Galletas saladas traidoras de Yotam Ottolenghi

Galletas saladas de Yotam Ottolenghi: Una receta de galletas saladas del reconocido chef Yotam Ottolenghi. Estas galletas son crujientes y llenas de sabor. Son el acompañamiento perfecto para quesos, patés o simplemente para disfrutar solas como tentempié salado. Las galletas saladas de Ottolenghi son una deliciosa opción para deleitar a tus invitados con sabores sofisticados.
4 de 4 votos
Tiempo de preparación 30 min
Tiempo de cocción 25 min
Tiempo total 55 min
Plato Acompañamiento, Aperitivo, Desayuno, Merienda
Cocina Judía
Raciones 32 galletas
Calorías 107 kcal

Ingredientes
  

Elaboración paso a paso
 

  • Tuesta ligeramente las semillas de anís.
  •  Echa la harina en un bol grande y añade todos los ingredientes excepto el agua, el huevo y las semillas de sésamo y mezcla. La masa será seca y poco homogénea.
  • Añade agua poco a poco y remueve hasta que no haya grumos. Amasa a mano ligeramente durante un par de minutos.
  • Coloca papel de horno en una bandeja.
  • Divide la masa en 32 trozos y dale forma de tira larga amasando cada bolita de masa sobre la encimera.
  • Forma rosquillas con cada tira de masa.
  • Coloca las rosquillas en la bandeja, pinta con huevo y espolvorea con semillas de sésamo.
  • Enciende el horno a 200º.
  • Una vez el horno esté caliente, hornea hasta que estén doradas (unos 25 minutos).
  • Deja enfriar.

Notas

Dice Don Yotam que se conservan hasta diez días en un tarro cerrado herméticamente. Ya, ni que fueran a durar tanto…

NUTRICIÓN

Calorías: 107kcalCarbohidratos: 12gProteina: 2gGrasa: 6gGrasa saturada: 2gGrasa polinsaturada: 0.5gGrasa monosaturada: 3gGrasa Transgénica: 0.1gColesterol: 12mgSodio: 41mgPotasio: 20mgFibra: 0.4gAzúcar: 0.1gVitamina A: 86IUVitamina C: 0.001mgCalcio: 4mgHierro: 1mg

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