Crepes de trigo sarraceno


Valoraciones: 14 Comentarios

Crepes de trigo sarraceno

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Sobre esta receta

Nuestra receta favorita con harina de trigo sarraceno. Estas finas crepes tienen un sabor muy marcado a alforfón y son las que recomendamos para rellenos salados.
Receta de galette bretona. Crepe con trigo sarraceno.

Los puristas dirán que cuando se hacen con trigo sarraceno son galettes. Llames como las llames, deberían ser más habituales en desayunos y brunches.

El trigo sarraceno tiene un olor y sabor muy particular (una pequeña cantidad sirve para variar apreciablemente en sabor de un pan) y casa muy bien con ingredientes salados. Un relleno clásico de estas galettes es con queso, jamón cocido y huevo, aunque la butifarra, espinacas, setas, patatas, bacon y pescados ahumados también van bien.

Son muy fáciles de preparar y conseguirás que salgan finas con un pelín de práctica.

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Receta de galette bretona. Crepe con trigo sarraceno.

Crepes de trigo sarraceno

Nuestra receta favorita con harina de trigo sarraceno. Estas finas crepes tienen un sabor muy marcado a alforfón y son las que recomendamos para rellenos salados.
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Tiempo de preparación 15 min
Tiempo de cocción 15 min
Tiempo de reposo 1 h
Tiempo total 1 h 30 min
Plato Brunch, Desayuno, Entrantes, Merienda
Cocina Bretona, Francesa
Raciones 9 galettes
Calorías 63 kcal

Ingredientes
  

Elaboración paso a paso
 

  • Mezcla todos los ingredientes en un bol y dejamos reposar una hora.
  • Mientras tanto, prepara los ingredientes de tu relleno favorito. Un clásico es con queso, jamón cocido y huevo.
  • Al cabo de la hora de reposo, enciende la crepera o calienta a fuego medio-fuerte una sartén. Echa un chorrito pequeño de aceite o mantequilla y extiende con una servilleta de papel.
  • Para una sartén de 30 cm de diámetro, coge 1/3 cup (80 ml) de masa y échala en la sartén.
  • Inclina suavemente la sartén hacia norte, sur, este y oesta para que la masa quede extendida y fina.
  • Echamos el jamón, el queso y cascamos un huevo en el medio y deja que se haga. Dobla los bordes hacia dentro y sirve.

Notas

La masa debe quedar fluida para que se pueda extender con facilidad solo con el movimiento de la sartén. Requiere algo de práctica, pero no es difícil.
Si ves que la masa no se extiende bien, añade un par de cucharadas de agua y mezcla bien. El fallo más común es hacer una masa demasiado espesa.
La cantidad de masa dependerá del tamaño de tu sartén. Si ves que se queda corta la cantidad, no dudes en echar más.

NUTRICIÓN

Calorías: 63kcalCarbohidratos: 12gProteina: 3gGrasa: 1gGrasa saturada: 0.3gGrasa polinsaturada: 0.3gGrasa monosaturada: 0.3gGrasa Transgénica: 0.002gColesterol: 18mgSodio: 54mgPotasio: 103mgFibra: 2gAzúcar: 0.5gVitamina A: 26IUCalcio: 11mgHierro: 1mg
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