No todo va a ser pan: cómo hacer pasta fresca casera


Valoraciones: 23 Comentarios

No todo va a ser pan: cómo hacer pasta fresca casera

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Sobre esta receta

Pasta casera de espinacas: Una pasta fresca y vibrante hecha a mano, que incorpora espinacas para añadir color y nutrientes. La pasta casera de espinacas es una opción saludable y deliciosa para disfrutar con tus salsas favoritas y agregar un toque de verdor a tus platos de pasta.
Cómo hacer pasta fresca: cortamos la lámina con la forma deseada

El ser humano empezó a consumir harina cuando aprendió a machacar con piedras granos de cereales silvestres hace, por lo menos, 30.000 años. Probablemente se usase para preparar tortas y gachas y se tardasen algunos milenios más en controlar la fermentación natural —cuando la agricultura facilitó la disponibilidad de cereales y la aparición de artesanos especializados— para que pudiésemos disfrutar de panes más ligeros y sabrosos.

La pasta llegó un poco más tarde y parece ser que fue cosa de los chinos, aunque nosotros la conozcamos por los italianos, la fideuá y los macarrones con chorizo. Pese a que generalmente la compremos ya lista, la nueva publicación de Libros con Miga debería animar a cualquiera a hacer pasta fresca en casa.

Lo que me ha sorprendido del libro “Pasta fresca” es lo mucho que he aprendido con los detalles sencillos: que se te pega la pasta cuando la estiras, pues usa un trapo; ¿quieres hacer lasaña? Deja las láminas más gruesas y cuécelas menos para saborear bien la pasta; ¿vas a hacer lasaña boloñesa? no mezcles las salsa… Tras leer el libro te quedas convencido de que hacer pasta es muy sencillo y solo necesitarás un par de huevos (de gallina) y harina.

Dejamos, como muestra, la receta para hacer láminas de lasaña o tallarines verdes. Se recomienda comer con la salsa boloñesa que viene en el libro, que está riquísima.


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Cómo hacer pasta fresca: cortamos la lámina con la forma deseada

No todo va a ser pan: cómo hacer pasta fresca casera

Pasta casera de espinacas: Una pasta fresca y vibrante hecha a mano, que incorpora espinacas para añadir color y nutrientes. La pasta casera de espinacas es una opción saludable y deliciosa para disfrutar con tus salsas favoritas y agregar un toque de verdor a tus platos de pasta.
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Tiempo de preparación 25 min
Tiempo de reposo 36 min
Tiempo total 1 h 1 min
Plato Acompañamiento, Aperitivo, Plato principal
Cocina Italiana
Raciones 350 g de pasta fresca
Calorías 3 kcal

¿QUÉ VAS A NECESITAR?

Ingredientes
  

  • 250 g harina panadera ecológica El Amasadero (recomendamos esta harina  porque está molida a piedra y tiene una textura más gruesa, que es la adecuada para esta receta de pasta)
  • 2 huevos enteros
  • 30 g espinacas u ortigas cocidas.

Elaboración paso a paso
 

  • Tamiza la harina y haz un volcán.
  • Casca los dos huevos en el cráter (ya que hablamos de volcanes), pon las verduras muy escurridas y picadas y rompe la yema con un tenedor.
    Cómo hacer pasta fresca: harina, huevos y ortigas
  • Vete mezclando poco a poco la harina, incorporándola de los bordes del cráter hacia el centro.
  • Cuando tengas una pasta que puedas manejar con las manos.
  • Mézclala con el resto de harina y amasa suavemente hasta que tengas una bola.
  • Tapa y deja reposar media hora.
  • Con un buen rodillo, extiende la masa hasta obtener una lámina fina. Si se te pega a la mesa, estírala sobre un mantel, como me pasó a mí.
  • Si vas a hacer lasaña, deja la masa un poco gruesa y corta con la forma deseada. Si prefieres tallarines, estirála más, pliégala en tres y córtala en tiras finas con un cuchillo afilado. Luego puedes cocerla, secarla y guardarla en un tarro hermético o congelarla.
    Cómo hacer pasta fresca: cortamos la lámina con la forma deseada

NUTRICIÓN

Calorías: 3kcalCarbohidratos: 1gProteina: 0.1gGrasa: 0.03gGrasa saturada: 0.01gGrasa polinsaturada: 0.01gGrasa monosaturada: 0.01gColesterol: 1mgSodio: 0.4mgPotasio: 2mgFibra: 0.02gAzúcar: 0.003gVitamina A: 9IUVitamina C: 0.02mgCalcio: 0.3mgHierro: 0.04mg

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