Gofres de Lieja
De la hostia nació el gofre y la simple mezcla de harina y agua cocida entre dos planchas de hierro evolucionó a la masa tipo brioche con mantequilla, azúcar perlado y especias. Esta…
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Pan de molde de espelta y trigo sarraceno
Este pan de miga prieta y jugosa aguantaría sin rechistar una sardina asada cuando estas vienen gordas, con ese tocino marino…
Galletas saladas traidoras de Yotam Ottolenghi
Dice Yotam Ottolenghi que estas galletitas saladas se llaman ka’ach bilmach y él es el responsable de que sean medianamente conocidas: casi…
Pan de molde con centeno integral y leche
La receta de pan de molde básico nos sirve para probar nuevos sabores mezclando harinas y usando la panadera como base. En la…
Pide de Samsun, la otra pizza turca
Samsun es una ciudad portuaria turca del Mar Negro que se conoce (poco) por dos cosas: porque desde allí Atatürk…
Panecillos con espelta integral
Enriquece tu «fondo de congelador» con estos bollitos y ten siempre a mano pan congelado de calidad para tu desayuno, merienda…
Pork pie, un clásico de la navidad británica
La cocina inglesa tiene una fama horrible tras la que se esconden recetas maravillosas como los Melton Mowbray Pork Pies,…
Oladi, crepes rusas de trigo sarraceno
Estas tortitas pequeñas y esponjosas casan muy bien con los sabores fuertes de los pescados ahumados. Sírvelas en un brunch o…
Pan de kéfir
Este pan es una adaptación de la receta de chorek de Turkmenistán del libro “Flatbread and Flavours” al que estoy enganchado…
Torta de pan marroquí
Si el Atlás es la cordillera hermana de Sierra Nevada, esta torta de pan marroquí lo es del pan cateto andaluz….
Chapatis indios
Cuando se domina el estirado de la masa (y no es difícil), es fácil abstraerse formando estos chapatis con movimientos repetitivos y coordinados…
Yo no pedí una rebanada de falso techo
El hombre del bigote salió del bar con mirada hostil –sin duda el camarero ya le había dicho algo- y…
Pan de molde para dummies
Este pan de molde es fácil, bonito y rico. La masa lleva poca agua, no es pegajosa y la amasa…
Donuts viejunos de calabaza
En España los donuts se conocen por el industrial Andrés Costafreda, fundador de Panrico, que los descubrió en un viaje…
Naan de Afganistán
Dicen los que han visitado Afganistán que uno de los aromas más particulares del país es el pan cociéndose en…
Gofres fáciles, fáciles
Estos deliciosos gofres, crujientes por fuera y tiernos por dentro, son muy sencillos de hacer. La masa se mezcla, no…