Muffins de espelta y centeno integral


Valoraciones: 17 Comentarios

Muffins de espelta y centeno integral

Valoraciones: 17 Comentarios

Sobre esta receta

Muffins de espelta y centeno integral: Deliciosos muffins caseros que combinan la suavidad de la espelta con el sabor característico del centeno integral. Estos muffins son esponjosos y nutritivos, elaborados con una mezcla de harina de espelta y harina de centeno integral, arándanos deshidratados y mezcla de semillas. Son una opción saludable y sabrosa para disfrutar como desayuno o merienda.
Receta de muffins de centeno y espelta

En el mundo anglosajón los muffins se clasifican como quick breads, masas que consiguen volumen gracias al gas que desprende el bicarbonato sódico y la levadura química al humedecerse y mezclarse un ácido y una base. A diferencia de la fermentación con levadura de panadero o masa madre, lo mejor es usar harinas con muy poca fuerza para conseguir volumen y una textura ligera, como estos muffins de espelta y centeno integral.

Estos “panes rápidos” tienen su origen en América del Norte a finales del siglo XVIII, en donde los colonos, copiando a los nativos, añadían el carbonato potásico, obtenido de la ceniza de ciertos árboles, para rebajar la acidez de los panes de masa madre, aunque pronto se empezó a valorar más por su capacidad para generar gas y dar ligereza a las masas. La técnica, que era bastante impredecible, no se mejoró hasta mediados del siglo XIX, gracias a las nuevas mezclas producidas en Europa y Estados Unidos. Lo que conocemos como Levadura Royal debe su nombre a la Royal Baking Powder Company, que se fundó hace 150 años en el estado de Pensilvania.


Consigue 1,5 kg de harina panadera de regalo en nuestra tienda online
Usa el cupón 5CDZQ4FT.
Receta de muffins de centeno y espelta

Muffins de espelta y centeno integral

Muffins de espelta y centeno integral: Deliciosos muffins caseros que combinan la suavidad de la espelta con el sabor característico del centeno integral. Estos muffins son esponjosos y nutritivos, elaborados con una mezcla de harina de espelta y harina de centeno integral, arándanos deshidratados y mezcla de semillas. Son una opción saludable y sabrosa para disfrutar como desayuno o merienda.
4.10 de 11 votos
Tiempo de preparación 25 min
Tiempo de cocción 20 min
Tiempo total 45 min
Plato Desayuno, Merienda
Cocina Americana
Raciones 900 g de muffins
Calorías 4 kcal

¿QUÉ VAS A NECESITAR?

Ingredientes
  

Elaboración paso a paso
 

  • Untamos con mantequilla los huecos de los moldes de muffins, espolvoreamos ligeramente con harina y reservamos.
  • Mezclamos las harinas con el bicarbonato y la levadura química.
  • Agregamos las semillas y los arándanos a la mezcla anterior y removemos con varillas para que se bañen en la harina.
  • Derretimos la mantequilla y reservamos.
  • Batimos el yogur con los huevos y con el azúcar, para que se disuelva un poco.
  • Añadimos la mantequilla a la mezcla del punto 4.
  • Vertemos esta mezcla sobre las harinas y removemos hasta que no quede harina seca. Debe quedar grumosa.
  • Con dos cucharas llenamos los huecos del molde de muffíns hasta unos 3/4 de la altura.
  • Metemos los moldes en el horno precalentado —solo con calor por abajo— a 190º y cocemos los muffins 15-20.

NUTRICIÓN

Calorías: 4kcalCarbohidratos: 0.5gProteina: 0.1gGrasa: 0.2gGrasa saturada: 0.1gGrasa polinsaturada: 0.02gGrasa monosaturada: 0.04gGrasa Transgénica: 0.004gColesterol: 1mgSodio: 1mgPotasio: 3mgFibra: 0.1gAzúcar: 0.2gVitamina A: 3IUVitamina C: 0.002mgCalcio: 2mgHierro: 0.03mg

Consigue 1,5 kg de harina panadera de regalo en nuestra tienda online
Usa el cupón 5CDZQ4FT.

Entradas recientes

Todas las categorías