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Sobre esta receta
Receta de teleras o bolillos caseros. Este pan mexicano es el clásico para rellenar y hacer tortas.
La telera es un pan mexicano muy popular y fácil de elaborar. Se usa mucho para hacer tortas, uno de nuestros bocadillo-banquete favoritos.
Dificultad general: baja
Dificultad de amasado: baja
Dificultad de formado: baja
Teleras mexicanas
Receta de teleras o bolillos caseros. Este pan mexicano es el clásico para rellenar y hacer tortas.
¿QUÉ VAS A NECESITAR?
- 1 bol
Ingredientes
- 335 g harina de fuerza El Amasadero
- 180 g agua
- 50 g manteca de cerdo (también es posible mantequilla o margarina)
- 15 g azúcar
- 5 g levadura seca de panadero
- 5 g sal
Elaboración paso a paso
- Mezclamos los ingredientes secos en un bol y calentamos el agua y la manteca hasta que esta se derrita.
- Echamos el agua con manteca sobre los ingredientes secos.
- Mezclamos bien con una rasqueta de plástico, cuchara o con las manos
- Cuando esté la masa bien mezclada, pasamos a la encimera y amasamos 10 minutos.
- Tras el amasado, tendremos una bola lisa y elástica
- Colocamos la bola en un bol untado con aceite.
- Tapamos y dejamos reposar un par de horas.
- Cuando la masa haya aumentado bien de tamaño, la volcamos sobre la encimera. Ten paciencia y dale más tiempo si ves que no ha aumentado mucho. ¡Si tu casa es fría, tardará más!
- Dividimos la masa en cuatro trozos y hacemos bolas.
- Aplanamos las bolas para darle forma ovalada.
- Colocamos las tortas sobre una bandeja con papel de horno
- Con un objeto cilíndrico —un bolígrafo, por ejemplo— hacemos dos marcas profundas a lo largo de la torta.
- Tapamos y dejamos reposar hasta que aumenten de tamaño. Cuando le quede, más o menos, media hora, precalentamos el horno a 190º
- La masa estará lista para hornearse cuando haya aumentado su volumen y esté muy blanda al tacto. Entonces pintamos con una mezcla de 5 cucharadas de agua y una de sal.
- Horneamos hasta que estén doradas (unos 15-20 minutos).
NUTRICIÓN
Calorías: 413kcalCarbohidratos: 68gProteina: 9gGrasa: 11gGrasa saturada: 7gGrasa polinsaturada: 1gGrasa monosaturada: 3gGrasa Transgénica: 0.4gColesterol: 27mgSodio: 569mgPotasio: 105mgFibra: 3gAzúcar: 4gVitamina A: 312IUVitamina C: 0.003mgCalcio: 18mgHierro: 4mg
Muchas gracias por la receta. Mis teleras quedaron un poco duras. La masa creció pronto, como en una hora, y las teleras las dejé como una hora también. Será la harina? o necesitaban más fermentación?
Yo usé levadura de cerveza. Y harina medio integral, se conoce como T65 biológica.
Cristina, las recetas está hechas con nuestras harinas. Si usas otras, habrá que adaptar las proporciones.
Rodrigo una pregunta yo vivo en estados unidos y no sé cuál es la harina de fuerza biológica vendría siendo la que aquí le llaman self-raising flour? O cuál tipo de harina Es?
Lo siento Luz, no sabría decirte una equivalente exactamente. No conozco las harinas de alli. 🙁
Hola Rodrigo. La levadura la añades antes o después del agua con manteca? Gracias por la receta 🙂
Iveth, mezcla la harina, levadura y sal y luego échale el agua con la manteca.
intente hacerlas pero me salieron muy duras y como arrugadas soy un desastre, no se que estoy haciendo mal, pero muchas gracias por la receta
Charly, supongo que el problema es la harina, que no creo que sea la nuestra (veo que te conectas desde México), o la falta de fermentación. ¿La masa estaba blanda y ligeramente pegajosa tras el amasado?
?¿?¿?Añades el agua con la grasa en caliente a la harina o la enfrias antes de añadirsela¿??¿
Hola Gluten,
Se añade cuando está tibia. Gracias por la pregunta. Añado la aclaración a la receta.
¿¿A que temperatura el horno??
gracias !!
190º-200º, Patricia. ¡De nada!