Primeros auxilios
para el panadero casero.
Prospectos de masas

Volvemos con nuevas bolsas de harina

Entrada publicada el 16 septiembre 2018 en Aventura empresarial
Malo, como pan de plásticoRegular, como cruasán a la planchaNo está mal, como mi primer pan caseroBueno, como mi quinto pan casero¡Estupendo! Me acabo de comer la hogaza enterita (No Ratings Yet)
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Por fin hemos terminado las obras y volvemos a envasar harinas. La reforma del almacén, mejor diseñado para la preparación de pedidos, y la nueva máquina envasadora, más fácil de usar y capaz de trabajar con bolsas más resistentes, nos agilizarán el trabajo y ahorrarán problemas que ocurrían con más frecuencia de la deseada.

Como la nueva máquina, además de sellar, puede plegar el plástico del envase, hemos aprovechado para cambiar el formato de las bolsas y hacerlas de 1,5 kg con base plana, mucho más cómodas y resistentes.

Estas mejoras van a hacer que gastemos menos tiempo en el envasado, almacenaje y gestión de incidencias en los pedidos, lo que repercute en el precio final del kilo de harina, más barato en casi todas. Por ejemplo, la harina panadera pasa de 1,45 €/kg a 1,33 €/kg; la de fuerza, de 1,55 €/kg a 1,46 €/kg.

Todavía no tenemos todas las harinas porque seguimos afinando la máquina y corrigiendo detalles, pero es cosa de poco días.

Aprovechamos para agradecerle a Marga Castro su trabajo con el nuevo diseño de las bolsas, teniendo que lidiar con tres empresas distintas para cuadrar las restricciones de unos (los que fabrican el plásticos), de otros (los de la envasadora) y dejarnos a nosotros contentos.

¡Volvemos la semana que viene con recetas y consejos!

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'7 Responses to “Volvemos con nuevas bolsas de harina”'
  1. Me alegra mucho la noticia. Ya no me queda casi nada dejaría.

  2. Pablo dice:

    Hola, queria saber si tenéis esas fundas de lino que se ponen en los cestos de mimbre y se usan para masas con más hidratación. Si no me equivoco no las ví en el catálogo. Gracias.

  3. toni dice:

    para las harinas ecologicas mejor saco papel, y para ser mas ecologico mejor sin plastico, no es nada ecologico.

    • Toni, el problema del papel es que las harinas, especialmente las molidas a piedra, se enrancian muy rápido. Para que duren más, tenemos que envasarlas con atmosfera protectora. La otra opción, que es la que ves en la típica harina de supermercado, es refinarlas lo máximo posible (y luego, para las integrales, mezclarle salvado) y dejarlas tan inertes que duran meses y meses. Pero bueno, se pierde lo que nosotros valoramos en la harina. Es la mejor solución que hemos encontrado.

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