Primeros auxilios
para el panadero casero.
Prospectos de masas

Cursos de pan en la escuela de Pepekitchen

Entrada publicada el 4 abril 2012 en Aventura empresarial, Cursos y talleres
Malo, como pan de plásticoRegular, como cruasán a la planchaNo está mal, como mi primer pan caseroBueno, como mi quinto pan casero¡Estupendo! Me acabo de comer la hogaza enterita (No Ratings Yet)
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¡Hola! Ya hace algún tiempo que lo publicamos en la web, dónde podéis encontrar la información.

Para el que todavía no lo sepa, avisar de que tenemos dos talleres interesantísimos programados para finales de abril y finales de mayo. Concretamente son éstos y en estas fechas:

Empezando a hacer pan en casa, para los que se inicien en este apasionante mundo, o los que ya hagan algo pero les apetezca conocer un poco más: En este taller de iniciación al pan, aprenderemos los conceptos básicos para enfrentarnos a nuestros panes caseros.

  • ¿Qué ingredientes utilizar?, conoceremos las diferentes harinas que podemos encontrar en el mercado, características de la espelta, el centeno, cuándo utilizar harina de fuerzaharina panificable, las harinas malteadas, etc. Los diferentes tipos de levadura y la diferencia entre ellas.
  • Aprenderemos algunos conceptos teóricos como los prefermentos y el porcentaje de panadero.
  • Cada alumno elaborará tres panes diferentes:
  • - Un pan básico de harina panaderaharina panadera recia.
  • - Un pan integral de espeltasemillas.
  • - Y un pan inglés de trigocentenomalta tostada.
  • El curso durará 8 horas (dos sesiones de 4 horas).  Grupos reducidos: 8 alumnos máximo. Precio: 100 eur.
  • Primera convocatoria: 27 abril 2012 (17-21 h) y 28 abril 2012 (11-15 h)

- Nuestros primeros panes con masa madre, igualmente recomendable para los iniciados y que les apetezca saber más sobre elaborar pan en casa con masa madre, y para los no iniciados, ya que empezaremos desde cero, hasta conocer el proceso de la elaboración de pan casero.

  • Este taller está dirigido a todo aquel que le apetezca iniciarse en la elaboración del pan con masa madre. Aprenderemos a hacer nuestra masa madre, qué características le da a nuestros panes, en qué los mejora, cómo controlar su acidez, o cómo mantenerla, entre otras cosas.
  • Hablaremos de harinas, características de cada una, saborestexturas, etc. Además, trataremos conceptos teóricos como el porcentaje de panadero.
  • Cada alumno elaborará 2 panes diferentes y se llevará una masa para hornear en casa:
  • -Pan cateto con masa madre.
  • - Pan integral de espelta y semillas.
  • Se llevarán una masa para hornear en casa:
  • - Pan integral de trigocentenonueces.
  • Duración del curso: 9 horas (dos sesiones de 4,5 horas). Grupos reducidos: 8 alumnos máximo. Precio: 120 eur.
  • Primera convocatoria: 25 mayo 2012 (17-21:30 h), 26 mayo 2012 (10-14:30 h).

Lugar en el que se impartirá el curso, la flamante escuela de cocina de Pepekitchen. Dirección, información, contacto, etc. todo aquí.

¡Gracias! y a ver si nos vemos por allí. ¡Saludos!

nuestros-primeros-panes-con-masa-madre

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'7 Responses to “Cursos de pan en la escuela de Pepekitchen”'
  1. soy Circe dice:

    Me encantaría asistir…. a los dos. Lástima que tenga que irme a Madrid por mi trabajo justo en esos días….

    El curso tiene un aspecto estupendo.

    Y en serio, con un profesor como Andrés y un anfitrión como Pepe(Kitchen) los que asistáis seréis unos auténticos privilegiados (confesión hecha desde la más sana envidia y sin coacción).

    • Andrés dice:

      Circe, ¡un millón de gracias por tus palabras! no sabes cómo animan…¡abrazos!.

      Susana, ojalá puedas ir finalmente, será un placer tenerte por allí. Mil gracias y un fuerte abrazo!!!.

  2. Que guay!!! Me encantaría asistir!! Voy a ver la página de Pepekitchen para apuntarme!!!! Que emoción!!!!!!!!!!!!
    Nos vemos!!

  3. Naiara dice:

    En verano vais a hacer cursos????

    • Andrés dice:

      Hola, Naiara. En verano creo que no, lo más seguro es que los próximos ya se programen para septiembre o octubre. De todas formas, le puedes escribir a Pepe, él es el que lleva las fechas. Un saludo.

  4. Carmela dice:

    Hola Andrés me gustaría saber cuando habrá cursos de nuevo me interesan mucho gracias.

    • Andrés dice:

      Hola, Carmela. Gracias por tu confianza, tu visita y tu comentario, en febrero, la primera quincena, será el primer curso de 2013 de pan con masa madre. ¡Un saludo y gracias!

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