Chapatis indios


Valoraciones: 14 Comentarios

Chapatis indios

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Sobre esta receta

Chapatis indios con harina integral: Los chapatis son panes planos tradicionales de la cocina india, y esta versión se prepara con harina integral cernida para obtener una textura más suave y ligera. La harina integral se mezcla con sal y agua, y se amasa hasta obtener una masa suave y elástica. Luego, se forman discos finos que se cocinan en una sartén caliente hasta que estén dorados y ligeramente inflados. Los chapatis indios con harina integral cernida son ideales para acompañar platos de curry, guisos o simplemente disfrutar por sí solos.
Receta de chapatis con harina atta

Cuando se domina el estirado de la masa (y no es difícil),  es fácil abstraerse formando estos chapatis con movimientos repetitivos y coordinados de la mano y el rodillo. Muy recomendable para entrar en trance panarra.

La masa es muy fácil de trabajar y te saldrá un pan comestible a poca atención que prestes, aunque te recomendamos que te esfuerces para hacer tortas finas que se hincharán en la sartén tanto como tu orgullo. Ver crecer la pila de chapatis a medida que se hacen es un gustazo. Comerlos, con el sabor que da la harina integral, también.


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Receta de chapatis con harina atta

Chapatis indios

Chapatis indios con harina integral: Los chapatis son panes planos tradicionales de la cocina india, y esta versión se prepara con harina integral cernida para obtener una textura más suave y ligera. La harina integral se mezcla con sal y agua, y se amasa hasta obtener una masa suave y elástica. Luego, se forman discos finos que se cocinan en una sartén caliente hasta que estén dorados y ligeramente inflados. Los chapatis indios con harina integral cernida son ideales para acompañar platos de curry, guisos o simplemente disfrutar por sí solos.
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Tiempo de preparación 25 min
Tiempo de cocción 3 min
Tiempo total 28 min
Plato Acompañamiento, Pan
Cocina India, Panadería casera
Raciones 8 chapatis
Calorías 149 kcal

¿QUÉ VAS A NECESITAR?

Ingredientes
  

Elaboración paso a paso
 

  • Tamiza la harina. Reserva el salvado para otra ocasión y pesa 300 g de harina panadera integral tamizada.
  • Mezcla la harina con la sal y el agua y amasa durante unos 10 minutos hasta obtener una masa suave y ligeramente pegajosa, pero fácil de trabajar.
  • Tapa y deja reposar un par de horas.
  • Coge un pedazo de masa del tamaño de una nuez grande y dale forma de torta con las manos enharinadas.
  • Pon a fuego medio-alto una sartén antiadherente en las que quepan cómodamente los chapati mientras das forma a un chapati.
  • Coloca la torta sobre la encimera enharinada y aplana con un rodillo. Intenta girar la masa un cuarto de vuelta con cada pasada de rodillo para obtener una tortita de grosor y forma uniforme. Si la masa se pega, echa un poco de harina (o en la encimera o en la parte de arriba).
  • Una vez tengas una torta fina de masa, colócala en la sartén durante 10 segundos. Dale la vuelta y cocina un minuto. Deberías ver cómo se van formando burbujas en la masa.
  • Dale de nuevo la vuelta para cocerlo durante otro minuto. Aquí debería hincharse como ves en la foto.
    Chapati hinchándose en la sarten.
  • Tras este minuto final, envuelve el chapati en un paño y sigue con los siguientes.
  • Cómedlos cuando todavía estén calientes.

Notas

Tendrás que ir probando con la temperatura de tu cocina para encontrar el punto correcto. En la mía tengo que ir moviendo constantemente entre el 4 y el 5 (de 6 posiciones).
Esta masa se puede congelar y luego sacar más adelante para hacer los chapatis cuando se quiera.
Para recalentarlos, salpica con agua, envuelve en un trapo y mete en el microondas medio minuto.
Me encantan los chapatis para comer con un curry de lentejas rojas, pero prueba a usarlos para enrollar lo que te apetezca.

NUTRICIÓN

Calorías: 149kcalCarbohidratos: 31gProteina: 6gGrasa: 1gGrasa saturada: 0.2gGrasa polinsaturada: 1gGrasa monosaturada: 0.1gSodio: 50mgPotasio: 159mgFibra: 5gAzúcar: 0.2gVitamina A: 4IUCalcio: 15mgHierro: 2mg

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