Dumplings de fruta


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Dumplings de fruta

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Sobre esta receta

Una deliciosa masa rellena de fruta y recubierta con streusel crujiente.
Dumplings de ciruela y frambuesa

El verano español, con sus calores, es el peor enemigo de toda persona a la cual le gusta hacer postres de masas. Y parece contradictorio, con toda la cantidad de fruta de temporada que se podría usar para hacer distintos bizcochos. Por eso hoy traemos una receta de un postre de masa y fruta un poco distinto: no se hornea, se cuece.

Realmente, este plato no es un postre, sino un plato principal en varios países de Europa Central. Pero aquí te lo recomiendo presentar como un postre, a no ser que quieras sorprender demasiado a tus visitas. Suele rellenarse con ciruela y se espolvorea con un tipo de streusel de canela o semillas de amapola. Otra opción es rellenarlo con fresas, pero, ya que se acabó la temporada, hemos probado a hacerlas de frambuesas y el resultado nos ha gustado igual o más.

Al comer estas bolas sentirás una variedad de sabores – el sabor ácido de la fruta cocida, el sabor de la masa que lo neutraliza junto con el ghee y luego el dulzor del streusel. Si quieres aprovechar a hacer algún postre con fruta de verano, pero no te apetece calentar la casa con el horno, anímate y prueba esta receta. 

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Dumplings de ciruela y frambuesa

Dumplings de fruta

Una deliciosa masa rellena de fruta y recubierta con streusel crujiente.
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Tiempo de preparación 20 min
Tiempo de cocción 8 min
Tiempo de reposo 1 h 10 min
Tiempo total 1 h 38 min
Plato Merienda, Postre
Cocina Austríaca, Centroeuropea, Checa, Eslovaca, Húngara
Raciones 10 personas
Calorías 225 kcal

¿QUÉ VAS A NECESITAR?

Ingredientes
  

Para la masa

Para el relleno

  • 90 g frambuesas
  • 2 ciruelas rojas

Para la cobertura

  • ghee o mantequilla

Para el streusel de almendra (con las bolas de frambuesas)

Para el streusel de canela (con las bolas de ciruelas)

Elaboración paso a paso
 

  • Cuece las patatas enteras con su piel hasta que queden blandas.
  • Déjalas enfriar y luego quita la piel.
  • Mientras, lava las frambuesas y ciruelas y corta las ciruelas en octavos.
  • En un bol añade la harina, el huevo, la sal y las patatas ralladas y amasa hasta conseguir una masa homogénea y pegajosa.
    Mezcla los ingredientes hasta obtener una masa pegajosa
  • Deja la masa reposar unos 10 min.
  • En una encimera bien espolvoreada de harina (la masa es muy pegajosa), vuelca la masa y échale más harina por encima para que puedas trabajar con ella.
    Vuelca la masa sobre la encimera bien enharinada
  • Sepárala en tres partes con una rasqueta de panadero o un cuchillo.
  • Estira cada trozo con ayuda de tus manos espolvoreadas de harina hasta obtener tiras de unos 40 – 45 cm.
    Corta y estira la masa
  • Corta cada tira de masa en trozos aproximadamente de 3 cm de anchura.
    Corta la masa en trozos de unos 3 cm de anchura
  • Aplásta cada trozo y mete una frambuesa o un octavo de ciruela en el medio.
    Pon un trozo de fruta en cada trozo de masa
  • Junta los bordes de la masa alrededor de la pieza de fruta y crea una bola removiéndola entre tus manos o entre la encimera y tu mano.
    Haz bolas con la masa
  • Deja las bolas reposar en un sitio espolvoreado de harina para que no se te peguen.
  • Calienta el agua en una cacerola hasta hervir.
  • Echa las bolas dentro y déjalas cocer. Al principio se quedarán abajo, luego subirán hasta arriba. Una vez floten, hay que dejarlas cocer unos 3 – 4 min.
    Cuece las bolas hasta que floten
  • Retira los dumplings con una espumadera y escurre bien.
  • Prepara los streusels – simplemente mezcla todos los ingredientes en algún bol.
  • Mete las bolas en un plato, vierte una o dos cucharadas de ghee derretido por encima y espolvorea bien con el streusel. Sabe mejor con una capa generosa para añadir dulzor, ya que la masa no tiene nada de azúcar.
    Svestkove Knedliky receta

NUTRICIÓN

Calorías: 225kcalCarbohidratos: 46gProteina: 6gGrasa: 3gGrasa saturada: 0.3gGrasa polinsaturada: 0.3gGrasa monosaturada: 0.2gGrasa Transgénica: 0.002gColesterol: 16mgSodio: 72mgPotasio: 354mgFibra: 4gAzúcar: 9gVitamina A: 74IUVitamina C: 16mgCalcio: 31mgHierro: 2mg

Svestkove Knedliky receta


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Por Veka

Me llamo Veronika pero todo el mundo me llama Veka. Soy una enamorada de la masa madre (además de mi familia y mis hijos, por supuesto). Me encanta usarla para hacer panes, así cómo explorar su utilización en todo tipo de recetas. Más allá de la repostería disfruto mucho de la fotografía y de pasar tiempo en la naturaleza